Ciasto wiśniowe na kefirze z kwaśną śmietaną i suszonymi śliwkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Najpierw przygotowujemy KREM. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 20%, odważam ją i zostawiam na noc w lodówce na durszlaku. Możesz natychmiast wziąć tłustą lub hodowlaną śmietanę, ale doda to kalorii.

2. KROK 2

   

   Wystarczy wymieszać odważoną śmietanę z cukrem, odstawić na 10 minut do rozpuszczenia cukru, następnie włożyć do lodówki do czasu, aż będzie potrzebna. W lodówce śmietana stanie się rzadsza i zgęstnieje. / Możesz wziąć gęstą śmietanę i ubić ją z cukrem. proszek. lub zamiast kwaśnej śmietany użyj śmietanki, w tym śmietanki roślinnej do ubijania, 35% „Shantipak” jest dobre.

3. KROK 3

   

   Produkty do ciast.

4. KROK 4

   

   Przygotowanie ciasta. Pamiętaj, aby przesiać czeremchę.

5. KROK 5

   

   Do głębokiej miski wbić jajka, wymieszać, dodać cukier, szczyptę soli, następnie wlać kefir. Wymieszaj ponownie.

6. KROK 6

   

   Do powstałej mieszanki dodać suchą czeremchę w 2-3 dodatkach. /W tym przepisie nie jest gotowany na parze, ale jeśli jesteś do tego przyzwyczajony, możesz go zaparzyć zalewając 90 ml wrzącego mleka, przykryć i pozostawić do wystygnięcia. Postępuj zgodnie z przepisem/.

7. KROK 7

   

   Do masy czeremchowej w 3-4 porcjach dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. /Jeżeli używasz sody, dodaj ją po kefirze, nie gasź jej wcześniej, bo powstanie fermentowany produkt mleczny/.

8. KROK 8

   

   Gotowe ciasto jest płynne, jak niskotłuszczowa śmietana i wszystko jest w bąbelkach, to norma, nie powinno być gęstsze niż tłusta śmietana. Jeśli czeremcha była gotowana na parze, możesz dodać trochę mąki.

9. KROK 9

   

   Wygodnie jest mi piec biszkopty w wolnowarze /Redmond/. Nasmaruj miskę odpływem. olejem, lekko oprósz mąką i ostrożnie wylej całe ciasto. Tryb pieczenia przez 1 godzinę 50 minut. W przypadku pieczenia w piekarniku t 180 stopni przez 20-30 minut, jeśli wylewamy do 2 foremek. Jeśli w jednej formie, to o 1:00-1:10. Przykryj spód tortownicy pergaminem, aby zapobiec wyciekaniu i posmaruj olejem, łącznie z bokami. Weź formę d 17-24cm. Gotowość do sprawdzenia suchych drzazg.

10. KROK 10

    

    Po sygnale wyłącz multi, lekko uchyl pokrywkę i pozostaw w niej ciastko do wystygnięcia. Nie będzie puszyste, będzie porowate i wilgotne. Pokrój na trzy warstwy.

11. KROK 11

    

    Przygotuj SYROP do namoczenia ciast. Do 60 ml wody wsyp 60 g cukru, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Do ostudzonej mieszanki dodać 1 łyżeczkę. likieru lub koniaku, wymieszaj i od razu namocz ciastka silikonową szczoteczką.

12. KROK 12

    

    Zbieranie CIASTA. Spód dolnego ciasta posmaruj cienko kremem i „przyklej” do szerokiego naczynia. Wygładź warstwę kremu.

13. KROK 13

    

    Przygotowane śliwki ułożyć w jednej warstwie i przykryć cienką warstwą kremu. Na wierzchu ułóż drugą warstwę ciasta.

14. KROK 14

    

    Całość przykryj warstwą kremu i posyp posiekanymi orzechami.

15. KROK 15

    

    Przykryj trzecią warstwą ciasta i posmaruj pozostałym kremem, łącznie z bokami. Zostaw na stole do namoczenia.

16. KROK 16

    

    I przygotuj LAKIERĘ. Wymieszaj 1 łyżkę mleka, miękkie masło 50 g, 2 łyżki. wysokiej jakości kakao w proszku, 5 łyżek. sa. proszki. Gotuj na małym ogniu, mieszając silikonową szpatułką, aż masa będzie gładka.

17. KROK 17

    

    Gotowa polewa wygląda jak płynna czekolada, należy ją lekko przestudzić, ale szybko zastyga i natychmiast zakrywa ciasto.

18. KROK 18

    

    Udekoruj według własnego uznania. Podczas gdy glazura jest płynna, możesz tworzyć dowolne plamy. Ciasto odstawić na 1 godzinę na stół /przykryć kopułą-pokrywką, np. do kuchenki mikrofalowej/. Następnie włóż do lodówki na noc do namoczenia.

19. KROK 19

    

    Gotowe ciasto jest delikatne, dobrze namoczone, nie mdlące. Ciasteczka z wiśniami świetnie komponują się z aromatem suszonych śliwek, orzechów i kawy.