Pastel de cerezas de pájaro sobre kéfir con crema agria y ciruelas pasas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   Primero preparamos la CREMA. Tomo crema agria con al menos un 20% de contenido de grasa, la peso y la dejo en el frigorífico durante la noche en un colador. Puede tomar inmediatamente crema agria más grasa o de granja, pero agregará calorías.

2. PASO 2

   

   Simplemente mezcle la crema agria pesada con azúcar, déjela durante 10 minutos para que se disuelva el azúcar y luego póngala en el refrigerador hasta que la necesite. La crema agria se adelgazará y espesará en el refrigerador. / Puedes tomar crema agria espesa y batirla con azúcar. polvo. o en lugar de crema agria, use crema, incluida la crema de verduras para batir, el 35% de "Shantipak" es bueno.

3. PASO 3

   

   Productos para tartas.

4. PASO 4

   

   Preparando MASA. Asegúrate de tamizar la cereza de pájaro.

5. PASO 5

   

   Rompe los huevos en un recipiente hondo, revolviendo, agrega el azúcar, una pizca de sal y luego vierte el kéfir. Mezclar nuevamente.

6. PASO 6

   

   Mezcle la cereza de pájaro seca con la mezcla resultante en 2-3 adiciones. /En esta receta no se cuece al vapor, pero si estás acostumbrado puedes hacerlo al vapor echando 90 ml de leche hirviendo, taparlo y dejarlo hasta que se enfríe. Sigue la receta/.

7. PASO 7

   

   Agregue harina tamizada con levadura en polvo a la masa de cereza de ave en 3-4 adiciones, mezcle. /Si usa refresco, agréguelo después del kéfir, no lo apague primero, de esto obtendrá un producto lácteo fermentado/.

8. PASO 8

   

   La masa terminada es líquida, como crema agria baja en grasa y todo en burbujas, esta es la norma, no debe ser más espesa que la crema agria grasa. Si la cereza de pájaro se coció al vapor, puedes agregar un poco de harina.

9. PASO 9

   

   Me resulta cómodo hornear bizcochos en una olla de cocción lenta /Redmond/. Engrase el bol con drenaje. aceite, espolvorear ligeramente con harina y verter con cuidado toda la masa. Modo horneado durante 1 hora 50 minutos. Si se hornea en el horno, t 180 grados durante 20-30 minutos, si se vierte en 2 formas. Si es de una forma, entonces a las 1h-1.10. Cubra el fondo del molde desmontable con pergamino para evitar fugas y engrase con aceite, incluidos los lados. Tome una forma d 17-24 cm. Disposición para comprobar si hay astillas secas.

10. PASO 10

    

    Después del pitido, apague el multi, abra un poco la tapa y deje la galleta dentro hasta que se enfríe. No quedará esponjoso, quedará poroso y húmedo. Cortar en tres capas.

11. PASO 11

    

    Preparar JARABE para remojar las tortas. Verter 60 g de azúcar en 60 ml de agua, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Agregue 1 cucharadita a la mezcla enfriada. licor o coñac, remover e inmediatamente remojar las tortas con un cepillo de silicona.

12. PASO 12

    

    Recolectando TORTA. Cubra finamente el fondo del bizcocho inferior con crema y “péguelo” a un plato ancho. Alise la capa de crema.

13. PASO 13

    

    Coloque las ciruelas pasas preparadas en una capa y cúbralas con una fina capa de crema. Coloca la segunda capa de pastel encima.

14. PASO 14

    

    Cúbrelo con una capa de nata y espolvorea con nueces picadas.

15. PASO 15

    

    Cubrir con la tercera capa de bizcocho y engrasarlo con la nata restante, incluidos los lados. Déjalo en la mesa para que se remoje.

16. PASO 16

    

    Y preparar el GLASEADO. Mezcle 1 cucharada de leche, 50 g de mantequilla blanda, 2 cucharadas. cacao en polvo de alta calidad, 5 cucharadas. sá. polvos. Cocine a fuego lento, revolviendo con una espátula de silicona hasta que quede suave.

17. PASO 17

    

    El glaseado terminado parece chocolate líquido, déjalo enfriar un poco, pero se endurece rápidamente y cubre inmediatamente el bizcocho.

18. PASO 18

    

    Decora como desees. Mientras el glaseado esté líquido, puedes hacer manchas arbitrarias. Deje reposar el bizcocho durante 1 hora sobre la mesa / cúbralo con una tapa tipo cúpula, como para un horno microondas /. Luego colóquelo en el refrigerador durante la noche para que se remoje.

19. PASO 19

    

    El bizcocho terminado queda tierno, bien empapado, no empalagoso. Los pasteles de cereza de ave armonizan bien con las ciruelas pasas, las nueces y el aroma del café.