Domowy mus - 21 przepisów kulinarnych krok po kroku

Domowe mleko różni się od kupnego w sklepie musu w proszku w ten sam sposób, w jaki mleko kupione w sklepie różni się od rynkowego mleka od żywej krowy. Jego smak jest bogatszy, przyjemny, harmonijny. I nie ma dla ciebie chemicznego smaku. Jak zatem zrobić mus w domu, aby wszyscy byli zachwyceni?

Przede wszystkim zdecydujmy o nazwach. W tłumaczeniu z francuskiego słowo mus oznacza pianę. A w swojej historycznej ojczyźnie przygotowywano go od dawna i na różne sposoby, w oparciu o różne produkty. Może to być: mleko, śmietana, miód, owoce, jagody, czekolada, kakao, lody, sok, wino, przecier, kawa, białka jaj, żelatyna, melasa, agar-agar. We współczesnej kuchni często stosuje się inne, czasem bardzo nieoczekiwane składniki: mąkę kukurydzianą lub z ciecierzycy, kaszę manną, wywary itp.

Ale bez względu na to, co jest zawarte w przepisie na mus, zawsze powinien być przestronny i delikatny. Powinno zachować swój kształt i nie odpadać podczas serwowania. To właśnie jego spektakularny wygląd sprawia, że ​​deser ten jest tak popularny i pożądany na każdym stole.

Nawiasem mówiąc, domowe musy można przygotować nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych jagód. Wcześniej jagody muszą odpocząć, aby nadmiar soku spłynął, w przeciwnym razie mus zacznie pływać. Z nich przygotowuje się deser witaminowy z dodatkiem żelatyny lub agaru-agaru. Jagody miele się na jednorodną masę bez nasion - przez drobne sitko, jeśli weźmiemy maliny, jeżyny, porzeczki, truskawki. Następnie ubijaj z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać rozpuszczoną żelatynę i ubijać, aż puree zacznie jaśnieje i podwoi swoją objętość. Na tym etapie mus jest gotowy, można go przelać do szklanek i schłodzić w lodówce. Fajnie, że przy tym nie odpadnie, ale zachowa swój kształt i nie straci blasku.

Popularny mus czekoladowy można przygotować ze śmietaną lub jajkami (lub jednym i drugim). Świetnie komponuje się z nim także skórka pomarańczowa.