Mus cytrynowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Odmierz składniki.

2. KROK 2

   

   Masło włóż do rondelka o grubym dnie i rozpuść na małym ogniu.

3. KROK 3

   

   Jajka połączyć z cukrem i cukrem waniliowym.

4. KROK 4

   

   Ubić na gęstą puszystą pianę.

5. KROK 5

   

   Nie przestając ubijać, cienkim strumieniem wlewaj ubite jajka do rondla z masłem. W takim przypadku olej nie powinien być bardzo gorący i nie wrzeć, w przeciwnym razie jajka się zwiną.

6. KROK 6

   

   Ubijaj przez około 20 minut, pilnując, aby temperatura nie przekroczyła 60 stopni. Zdejmij rondelek z kuchenki.

7. KROK 7

   

   Do musu wlewamy sok z cytryny i dodajemy startą skórkę z cytryny.

8. KROK 8

   

   Mieszać. Jeśli śmietanka okaże się zbyt płynna, można ją ponownie postawić na małym ogniu i gotować, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Ochłodzić do temperatury pokojowej. W razie potrzeby schłodzoną masę można przetrzeć przez sito.

9. KROK 9

   

   Śmietanę ubić mikserem na stabilną, puszystą pianę.

10. KROK 10

    

    Delikatnie wymieszaj śmietanę z lemon curd.

11. KROK 11

    

    Mus przełożyć do miseczek i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.