Zitronenmousse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten abmessen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze schmelzen.

3. SCHRITT 3

   

   Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Zu dickem, flauschigem Schaum schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Unter ständigem Rühren die geschlagenen Eier mit der Butter in einem dünnen Strahl in den Topf gießen. In diesem Fall sollte das Öl nicht zu heiß sein und nicht kochen, da sonst die Eier gerinnen.

6. SCHRITT 6

   

   Etwa 20 Minuten lang schlagen und darauf achten, dass die Temperatur 60 Grad nicht überschreitet. Den Topf vom Herd nehmen.

7. SCHRITT 7

   

   Zitronensaft in die Mousse gießen und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Mischen. Sollte sich herausstellen, dass die Sahne zu flüssig ist, können Sie sie auf niedrige Hitze zurückstellen und unter ständigem Rühren dickflüssig kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Falls gewünscht, kann die abgekühlte Masse durch ein Sieb gerieben werden.

9. SCHRITT 9

   

   Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer zu einem stabilen, luftigen Schaum auf.

10. SCHRITT 10

    

    Die Sahne vorsichtig unter den Lemon Curd rühren.

11. SCHRITT 11

    

    Die Mousse in Schüsseln füllen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.