레몬 무스

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   재료를 계량해 보세요.

2. 단계 2

   

   바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다.

3. 단계 3

   

   계란과 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다.

4. 단계 4

   

   두껍고 푹신한 거품으로 치십시오.

5. 단계 5

   

   치는 것을 멈추지 말고 푼 계란을 버터와 함께 냄비에 얇은 흐름으로 붓습니다. 이 경우 기름은 너무 뜨겁거나 끓어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 계란이 응결됩니다.

6. 단계 6

   

   온도가 60도를 넘지 않도록 주의하면서 약 20분 동안 치십시오. 스토브에서 냄비를 제거하십시오.

7. 단계 7

   

   무스에 레몬즙을 붓고 갈은 레몬 껍질을 추가합니다.

8. 단계 8

   

   혼합. 크림이 너무 액체인 것으로 판명되면 약한 불로 되돌리고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리할 수 있습니다. 실온으로 식힙니다. 원한다면 냉각된 덩어리를 체로 문질러도 됩니다.

9. 단계 9

   

   믹서로 크림을 휘저어 안정되고 푹신한 거품을 만드세요.

10. 단계 10

    

    크림을 레몬 커드에 넣고 부드럽게 저어주세요.

11. 단계 11

    

    무스를 그릇에 담고 냉장고에 3~4시간 동안 넣어둡니다.