mousse de limón

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   Mide los ingredientes.

2. PASO 2

   

   Coloca la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y derrítela a fuego lento.

3. PASO 3

   

   Combine los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla.

4. PASO 4

   

   Batir hasta obtener una espuma espesa y esponjosa.

5. PASO 5

   

   Sin dejar de batir, vertemos en chorro fino los huevos batidos en el cazo con la mantequilla. En este caso, el aceite no debe estar muy caliente ni hervir, de lo contrario los huevos se cuajarán.

6. PASO 6

   

   Batir durante unos 20 minutos, procurando que la temperatura no supere los 60 grados. Retire la cacerola del fuego.

7. PASO 7

   

   Vierta jugo de limón en la mousse y agregue ralladura de limón.

8. PASO 8

   

   Mezcla. Si la crema resulta demasiado líquida, puedes regresarla a fuego lento y cocinar hasta que espese revolviendo constantemente. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Si lo desea, la masa enfriada se puede frotar a través de un colador.

9. PASO 9

   

   Batir la nata con una batidora hasta obtener una espuma estable y esponjosa.

10. PASO 10

    

    Agrega suavemente la crema a la cuajada de limón.

11. PASO 11

    

    Coloca la mousse en tazones y colócala en el frigorífico durante 3-4 horas.