レモンムース

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   材料を計量します。

2. ステップ 2

   

   底の厚い鍋にバターを入れ、弱火にかけて溶かします。

3. ステップ 3

   

   卵と砂糖、バニラシュガーを混ぜ合わせます。

4. ステップ 4

   

   濃厚なふわふわの泡を作ります。

5. ステップ 5

   

   泡立てを止めずに、溶き卵をバターの入った鍋に細い流れで注ぎます。この場合、油はあまり熱くなく、沸騰しないようにしてください。そうしないと、卵が固まってしまいます。

6. ステップ 6

   

   温度が60度を超えないようにしながら、約20分間泡立てます。鍋をコンロから外します。

7. ステップ 7

   

   ムースにレモン汁を注ぎ、レモンの皮のすりおろしを加えます。

8. ステップ 8

   

   ミックス。クリームが液体すぎることが判明した場合は、弱火に戻し、絶えずかき混ぜながら濃厚になるまで調理します。室温まで冷却します。必要に応じて、冷却した塊を篩でこすってもよい。

9. ステップ 9

   

   クリームをミキサーで泡立て、安定したふわふわの泡にします。

10. ステップ 10

    

    レモンカードにクリームを静かに混ぜます。

11. ステップ 11

    

    ムースをボウルに入れ、冷蔵庫に3〜4時間置きます。