Лимонный мусс

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Отмерить ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Сливочное масло выложить в сотейник с толстым дном и растопить на медленном огне.

3. ШАГ 3

   

   Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром.

4. ШАГ 4

   

   Взбить в густую пышную пену.

5. ШАГ 5

   

   Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить взбитые яйца в сотейник к сливочному маслу. При этом масло должно быть не очень горячим и не кипеть, иначе яйца свернутся.

6. ШАГ 6

   

   Взбивать еще около 20 минут, следя, чтобы температура не превышала 60 градусов. Снять сотейник с плиты.

7. ШАГ 7

   

   Влить в мусс лимонный сок и добавить тертую лимонную цедру.

8. ШАГ 8

   

   Перемешать. Если крем получается слишком жидкий, можно вернуть его на медленный огонь и доварить до густоты при постоянном помешивании. Охладить до комнатной температуры. При желании охлажденную массу можно протереть через сито.

9. ШАГ 9

   

   Сливки взбить миксером в устойчивую пышную пену.

10. ШАГ 10

    

    Аккуратно подмешать сливки в лимонный курд.

11. ШАГ 11

    

    Мусс разложить по креманкам и поставить на 3-4 часа в холодильник.