Bignè di pasta non lievitata con ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Usiamo la ricotta grassa, ha un sapore migliore e non è secca come la ricotta magra. Versarlo in una ciotola, sbattere l'uovo, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere. Potete sbattere subito 2 uova separatamente e aggiungere un uovo e mezzo al ripieno, lasciandone la metà per ungere la pasta sfoglia.

2. PASSO 2

   

   Mescolare tutto bene per ottenere una massa omogenea. Assaggiatelo e aggiustatelo se necessario. Il ripieno di cagliata per le sfogliatine è pronto.

3. PASSO 3

   

   Scongelare l'impasto a temperatura ambiente per circa un'ora. La cosa principale è che non si scongela troppo, altrimenti sarà più difficile lavorarci: si allungherà e dovrai aggiungere farina al tavolo. Prendete una sfoglia di pasta e stendetela un po' con il mattarello nel senso della lunghezza e in quello della croce. Puoi misurare immediatamente i suoi lati per adattare tutti gli strati alla dimensione giusta.

4. PASSO 4

   

   Su un lato del pezzo disponiamo il ripieno (deve essere diviso visivamente in 4 parti) a forma di rettangolo, senza raggiungere i bordi.

5. PASSO 5

   

   Pieghiamo il pezzo a metà e pizzichiamo i bordi con le mani o li attraversiamo con una forchetta: ho scelto la seconda opzione. I tagli irregolari possono essere tagliati con un coltello. Lo facciamo con tutto l'impasto. Io ho utilizzato una confezione piccola di impasto, composta da 4 sfoglie. Da un foglio uscirà una pasta sfoglia: otterrai quattro prodotti in totale.

6. PASSO 6

   

   Disporre le paste sfoglia su una teglia. che può essere coperto con pergamena o pellicola, oppure puoi lasciarlo così. Spennellateli con l'uovo sbattuto.

7. PASSO 7

   

   Cuocere in forno a 220 gradi per 12-15 minuti. Il mio forno cuoce in modo non uniforme, quindi dopo 6 minuti ho girato la teglia con le sfogliatelle in modo che fossero cotte equamente su tutti i lati. L'alta temperatura consentirà all'impasto di lievitare e cuocere bene. Togliete dal forno le sfoglie finite e, se non si adattano tutte insieme, cuocete la prossima infornata. Ho cotto in due lotti di due prodotti.

Commenti sulla ricetta

NashaDasha

06.08.2023

5

I prodotti da forno più semplici a base di pasta sfoglia senza lievito sono le paste sfoglia con zucchero. E delizioso!

Elena Pankina

06.08.2023

4.6

Un'altra opzione per deliziosi pasticcini a base di pasta sfoglia: pasta sfoglia di pasta senza lievito con ricotta. Scongelare l'impasto e tagliarlo in rettangoli. Io ho utilizzato il 5% di ricotta, che ho mescolato con uovo, zucchero e un po' di sale. Mescolato fino a che liscio. Disporre sull'impasto, sigillare i bordi, formando dei bignè. L'ho spennellato con tuorlo sbattuto e l'ho messo a cuocere in forno a 200° per 15 minuti. Ho spolverato la pasta sfoglia finita con zucchero a velo. Ecco come preparare in modo semplice e veloce delle deliziose paste sfoglia 👍, per la ricetta di cui ringrazio l'autore e consiglio la cottura 😘