Sottobosco morbido su kefir
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare il sottobosco morbido con kefir? Preparare tutti gli ingredienti per l'impasto. Prendi la farina della massima qualità. Uova - C1 o C0. Se non avete lo zucchero a velo potete prepararlo voi stessi macinando lo zucchero in un macinacaffè. È meglio di quello già pronto, poiché oltre allo zucchero non conterrà alcuna impurità che di solito viene aggiunta alla polvere in modo che rimanga friabile. Invece di kefir, puoi usare il latte acido. L'olio deve essere inodore e adatto al riscaldamento.
PASSO 2
Prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi. Setacciare metà della farina per eliminare piccoli detriti e l'impasto è saturo di ossigeno.
PASSO 3
Kefir deve essere tolto dal frigorifero 1-1,5 ore prima. Affinché l'impasto abbia successo, deve essere a temperatura ambiente. In un contenitore separato, mescolare il kefir con la soda e mescolare per avviare la reazione.
PASSO 4
Anche le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente. Lavateli con sapone, asciugateli con un asciugamano o un tovagliolo e rompeteli in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, sale e sbattere con una forchetta o una frusta. Non è necessario montare finché non appare la schiuma. L'aggiunta di sale migliora il gusto dei biscotti e facilita la sbattitura delle uova.
PASSO 5
Aggiungere gli impasti ottenuti nei passaggi 3 e 4 nella ciotola con la farina. Aggiungere la parte liquida a quella secca, e non viceversa, per garantire una buona riuscita dell'impasto. Poiché le proprietà di farine dello stesso tipo, ma di produttori diversi, differiscono, per ottenere la consistenza desiderata aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni.
PASSO 6
Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani. Impastare accuratamente l'impasto. L'impasto deve essere leggermente elastico, ma tenero e non attaccarsi alle mani. Non rendere l'impasto troppo duro, per non ottenere rametti di gomma invece che morbidi.
PASSO 7
Stendere l'impasto su una superficie di lavoro cosparsa di farina in uno strato di 0,4-0,5 cm di spessore. Tagliare a strisce larghe 3-5 cm e poi a rombi. Praticare un taglio al centro di ogni pezzo di pasta e rivoltare un bordo. Puoi provare a creare "ramoscelli" identici. Personalmente li realizzo diversi sia nella forma che nella dimensione. Puoi mostrare la tua immaginazione nel processo e coinvolgere i bambini nella scultura. Spolverate le mani, il coltello e il mattarello con la farina per evitare che l'impasto si attacchi.
PASSO 8
Per friggere, prendi una casseruola o una padella con i bordi alti. Versare abbastanza olio in modo che il sottobosco vi galleggi. Scaldare l'olio a fuoco medio perché lavorare con l'olio caldo è pericoloso e può causare ustioni. Per evitare che l'olio schizzi, potete aggiungervi un pizzico di sale; assorbirà l'umidità, se presente. Controllare la temperatura dell'olio richiesta lasciando cadere un pezzettino di pasta. Dovrebbe bollire. Abbassare con attenzione il sottobosco nell'olio.
PASSO 9
Friggere su entrambi i lati fino a leggera doratura. Posizionare il sottobosco finito su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
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