Crostata di pesche

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la crostata di pesche? Prepara il tuo cibo. Tutte le pesche sono adatte per il calzolaio: fresche, in scatola, congelate. Al posto delle pesche o insieme ad esse potete utilizzare altri frutti o bacche. Ho preso un misurino con un volume di 250 ml. Ho ridotto la quantità di zucchero di quasi la metà, ma questa è una questione di gusti. Il contenuto di grassi del latte non ha importanza.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola per l'impasto. Setacciare la farina. In questo modo, non solo rimuoverai possibili detriti, ma saturerai anche la farina con l'ossigeno, il che renderà i prodotti da forno molto più soffici e ariosi.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi altri prodotti secchi alla farina: zucchero, lievito e sale. Il sale nelle torte dolci agisce come esaltatore di sapidità, quindi non saltarlo. Mescolare bene gli ingredienti con una frusta. Leggi tutte le sfumature del lavoro con il lievito in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Versare il latte nel composto di farina a filo, mescolando continuamente. Continuate a mescolare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. L'impasto ha la consistenza delle frittelle. A seconda della qualità della farina, potrebbe servirne un po’ di più o un po’ di meno. Puoi leggere di più sulla farina e sulle sue proprietà in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

5. PASSO 5

   

   Prendi una teglia adatta. Io ne ho uno grande in ceramica, misura 31*17 cm, ma potete utilizzare diversi stampini piccoli per servire la crostata in porzioni. Disporre nello stampo (o negli stampini) il burro tagliato a pezzetti. Accendete il forno a 180°C. Mettete la teglia con il burro nel forno e aspettate che il burro si sia completamente sciolto. Leggi come scegliere una teglia in un articolo separato al link alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Nel frattempo preparate le pesche. Lavateli e asciugateli. Quindi tagliare a metà ed eliminare il nocciolo. Tagliare ciascuna metà in altri 4 pezzi. Le fette risultanti sono piuttosto grandi; la prossima volta taglierei le pesche più piccole.

7. PASSO 7

   

   Nel frattempo il burro si è sciolto; togliere la teglia dal forno. Non spegnere il forno.

8. PASSO 8

   

   E subito, senza aspettare che l'olio si raffreddi, versare l'impasto nello stampo. L'olio sarà a galla, come è giusto che sia, renderà bella e profumata la parte superiore della torta. Non è necessario mescolare l'impasto con il burro.

9. PASSO 9

   

   Metti le pesche sopra. Dato che ho uno stampo piuttosto grande, lo strato di pasta si è rivelato sottile e le pesche non vi sono affogate, ma sono rimaste sopra. Ti consiglio di prendere una forma più piccola per una tale quantità di prodotti, poi ci sarà un impasto sopra le pesche.

10. PASSO 10

    

    Mettete la teglia con la crostata nel forno. Cuocere per circa 30-35 minuti. Dato che le mie pesche erano in cima, ho determinato la prontezza in base al tempo. Se c'è dell'impasto sopra, guardalo: dovrebbe diventare dorato. Togliere la crostata finita dal forno e farla raffreddare leggermente. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta.

11. PASSO 11

    

    Servire la crostata tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

15.08.2023

4.9

Come ho visto i calzolai a volte sono molto diversi tra loro) Ho preparato questa versione. Le mie pesche erano molto mature, dolci e tenere. Tenendo conto dell'esperienza dell'autore, ho deciso di tagliare i frutti a fette, e poi a fette; Ho sbucciato la buccia, perché... lei stessa si è separata dalle pesche. Quindi ho sciolto il burro nel forno e ho versato l'impasto al centro. L'impasto sembrò subito formare una crosticina attorno ai bordi. Poi ho disposto i pezzetti di pesche. L'ho cotto un po' più a lungo rispetto alla ricetta, la parte centrale non voleva cuocere perché le pesche erano molto succose) A proposito, ho ridotto lo zucchero di 1/3 a causa della grande dolcezza del frutto. La crostata si è rivelata interessante, mi è piaciuta la crosta fritta, ha una struttura così insolita, si allunga leggermente. Ho fotografato il pezzo mentre faceva caldo; non ha avuto il tempo di ambientarsi. Ad essere sincero, pensavo che sarebbe rimasto così. Ma dopo il raffreddamento in frigorifero, la torta si è rivelata abbastanza stabile nella forma. Mi è piaciuto il gusto del lavoro da certosino del lavoro da certosino alla pesca. Il centro è tenero, dolce, fragrante. Penso che dovrei provare a farlo con le mele. Grazie all'autore per una nuova esperienza!