Персиковый коблер

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать персиковый коблер? Подготовьте продукты. Персики для коблера подойдут любые — свежие, консервированные, замороженные. Вместо персиков или вместе с ними можно использовать другие фрукты или ягоды. Стакан для измерения я брала объемом 250 мл. Количество сахара уменьшила почти на половину, но это дело вкуса. Жирность молока не имеет значения.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите миску для теста. Просейте в нее муку. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите муку кислородом, от чего выпечка будет намного пышнее и воздушнее.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте к муке другие сухие продукты — сахар, разрыхлитель и соль. Соль в сладких пирогах выступает как усилитель вкуса, не отказывайтесь от нее. Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком.О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в мучную смесь молоко. Продолжайте мешать тесто до однородной массы без комочков. Тесто получается по консистенции как на оладьи. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня большая керамическая, размером 31*17 см, а можно использовать несколько маленьких форм, чтобы подать коблер порционно. Выложите в форму (или в формы) сливочное масло, порезанное на кусочки. Включите духовку на 180°С. Поставьте форму с маслом в духовку и дождитесь, пока масло полностью не растает. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   А тем временем подготовьте персики. Помойте и обсушите их. Затем разрежьте на половинки и удалите косточку. Каждую половинку разрежьте еще на 4 части. Получаются довольно крупные дольки, я бы в следующий раз нарезала персики помельче.

7. ШАГ 7

   

   Масло тем временем растопилось, выньте форму из духовки. Духовку не выключайте.

8. ШАГ 8

   

   И сразу же, не дожидаясь, пока масло остынет, влейте в форму тесто. Масло окажется вверху, так и должно быть, оно сделает верх пирога красивым и ароматным. Перемешивать тесто с маслом не нужно.

9. ШАГ 9

   

   Выложите сверху персики. Так как у меня довольно большая форма, слой теста получился тонким, и персики не утонули в нем, а остались на верху. Советую взять форму поменьше для такого количества продуктов, тогда над персиками будет тесто.

10. ШАГ 10

    

    Поставьте форму с коблером в духовку. Пеките его около 30-35 минут. Так как у меня персики оказались сверху, готовность я определяла по времени. Если же сверху будет тесто, смотрите по нему — оно должно стать золотистым. Готовый коблер выньте из духовки и немного остудите.Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Подавайте коблер теплым, с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

15.08.2023

4.9

Как я убедилась, коблеры иногда сильно отличаются друг от друга) Приготовила этот вариант. Персики у меня были сильно поспевшие, сладкие и нежные. Учитывая опыт автора, решила нарезать плоды дольками, а затем дольки пополам, кожицу очистила, т.к. она сама отделялась от персиков. Итак, растопила масло в духовке, вылила в середину тесто. Тесто тут же по краям как-бы заварилось корочкой. Затем выложила кусочки персиков. Запекала немного дольше, чем в рецепте, серединка никак не хотела пропекаться, ведь персики были очень сочные) Кстати, сахара я уменьшила на 1/3 из-за большой сладости фруктов. Коблер получился интересным, понравилась зажаренная корочка, у нее такая необычная структура, немного тянется. Кусочек сфотографировала горячим, он не успел схватиться. Честно говоря, я думала, что он таким и останется. Но после остывания в холодильнике получился пирог вполне стабильной формы. На вкус мне персиковый коблер понравился. Середина нежная, сладкая, душистая. Думаю, надо попробовать приготовить с яблоками. Спасибо автору за новый опыт!