Cordonnier aux pêches

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du cordonnier aux pêches ? Préparez votre nourriture. Toutes les pêches conviennent au cordonnier - fraîches, en conserve, surgelées. Au lieu de pêches ou avec elles, vous pouvez utiliser d'autres fruits ou baies. J'ai pris un verre doseur d'un volume de 250 ml. J'ai réduit la quantité de sucre de près de moitié, mais c'est une question de goût. La teneur en matières grasses du lait n'a pas d'importance.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol pour la pâte. Tamisez-y la farine. En faisant cela, vous éliminerez non seulement d'éventuels débris, mais vous saturerez également la farine en oxygène, ce qui rendra les produits de boulangerie beaucoup plus moelleux et aérés.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez d'autres produits secs à la farine - sucre, levure chimique et sel. Le sel dans les tartes sucrées agit comme un exhausteur de goût, alors ne le sautez pas. Mélangez bien les ingrédients avec un fouet. Découvrez toutes les nuances du travail avec la levure chimique dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait dans le mélange de farine en un mince filet tout en remuant constamment. Continuez à remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux. La pâte a la consistance des crêpes. Selon la qualité de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez un plat allant au four adapté. J'en ai un grand en céramique, mesurant 31*17 cm, mais vous pouvez utiliser plusieurs petits moules pour servir le cordonnier en portions. Placer le beurre coupé en morceaux dans le ou les moules. Allumez le four à 180°C. Placez la poêle avec le beurre au four et attendez que le beurre soit complètement fondu. Découvrez comment choisir un plat allant au four dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant ce temps, préparez les pêches. Lavez-les et séchez-les. Coupez ensuite en deux et retirez le noyau. Coupez chaque moitié en 4 morceaux supplémentaires. Les tranches obtenues sont assez grosses ; la prochaine fois, je couperais les pêches plus petites.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, le beurre a fondu ; retirez la casserole du four. N'éteignez pas le four.

8. ÉTAPE 8

   

   Et aussitôt, sans attendre que l'huile refroidisse, versez la pâte dans le moule. L'huile sera au sommet, comme il se doit, elle rendra le dessus de la tarte beau et parfumé. Il n'est pas nécessaire de mélanger la pâte avec le beurre.

9. ÉTAPE 9

   

   Disposez les pêches dessus. Comme j'ai un moule assez grand, la couche de pâte s'est avérée fine et les pêches ne s'y sont pas noyées, mais sont restées dessus. Je vous conseille de prendre une forme plus petite pour une telle quantité de produits, il y aura alors de la pâte sur les pêches.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez la poêle avec le cordonnier au four. Faites-le cuire au four environ 30 à 35 minutes. Comme mes pêches étaient au dessus, j'ai déterminé l'état de préparation en fonction du temps. S'il y a de la pâte dessus, regardez-la : elle devrait devenir dorée. Retirez le cordonnier fini du four et laissez-le refroidir légèrement. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Servir le cordonnier tiède avec une boule de glace vanille. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

15.08.2023

4.9

Comme je l'ai vu, les cordonniers sont parfois très différents les uns des autres) J'ai préparé cette version. Mes pêches étaient très mûres, sucrées et tendres. Compte tenu de l'expérience de l'auteur, j'ai décidé de couper les fruits en tranches, puis en tranches en deux ; J'ai pelé la peau, parce que... elle-même s'est séparée des pêches. Alors, j'ai fait fondre le beurre au four et j'ai versé la pâte au milieu. La pâte a immédiatement semblé former une croûte sur les bords. Ensuite, j'ai disposé les morceaux de pêches. Je l'ai fait cuire un peu plus longtemps que dans la recette, le milieu ne voulait pas cuire, car les pêches étaient très juteuses) D'ailleurs, j'ai réduit le sucre de 1/3 à cause de la grande douceur du fruit. Le cordonnier s'est avéré intéressant, j'ai aimé la croûte frite, elle a une structure tellement inhabituelle, elle s'étire un peu. J'ai photographié la pièce alors qu'elle était chaude ; il n’a pas eu le temps de prendre. Pour être honnête, je pensais qu’il resterait comme ça. Mais après refroidissement au réfrigérateur, le gâteau s'est avéré avoir une forme assez stable. J'ai aimé le goût du cordonnier aux pêches. Le milieu est tendre, sucré, parfumé. Je pense que je devrais essayer de le faire avec des pommes. Merci à l'auteur pour une nouvelle expérience!