Frittelle rigogliose su kefir con soda e uova

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare soffici frittelle di kefir con le uova? Tutti i prodotti per il test dovrebbero essere alla stessa temperatura ambiente. Rimuovere in anticipo l'uovo e il kefir dal frigorifero. Se dimenticate o avete fretta, quando lavate l'uovo lasciatelo scaldare in acqua tiepida. 5 minuti sono sufficienti, quindi asciugare. Kefir è adatto a qualsiasi contenuto di grassi, di solito uso il 2,5%. Leggi le complessità della preparazione dei pancake in un articolo separato alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Pesare la quantità necessaria di farina e setacciarla in una ciotola separata. La setacciatura allenta la struttura della farina, la satura di ossigeno e, naturalmente, impedisce l'ingresso di detriti. Per prima cosa pesa o riempi un misurino senza pressare, quindi setaccia. Questo ti garantirà di ottenere la giusta quantità di farina.

3. PASSO 3

   

   Prendi una tazza spaziosa. Rompete l'uovo, aggiungete un pizzico di sale, io uso sale fino. Aggiungi 2 cucchiai. zucchero, un cucchiaio raso o un grumo molto piccolo. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero vanigliato (se lo si desidera, ridurre la quantità totale di zucchero normale). Mescolare con una frusta. Non c'è bisogno di sbattere, basta mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Per lavorare l'impasto consiglio di utilizzare la frusta anziché la forchetta; l'impasto risulterà completamente diverso.

4. PASSO 4

   

   Anche se il kefir è a temperatura ambiente, scaldatelo sul fornello o nel microonde. Riscaldare fino al primo “gorgoglio”, il siero di latte è visibile, ma in modo che il kefir non si accartocci e non formi scaglie. Alcune persone hanno paura di scaldare il kefir nel microonde, ma io lo riscaldo così e va sempre tutto bene. Lo riscaldo a raffiche di 30 secondi. Di solito è sufficiente un minuto, lasciati guidare dalla potenza della tua attrezzatura.

5. PASSO 5

   

   Tieni il kefir riscaldato sopra una tazza, prima sbatti il ​​kefir nel bicchiere. Quindi, mescolando continuamente il composto di uova e zucchero, versare il kefir e mescolare fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Quindi, in 2-3 aggiunte, versare gradualmente la farina setacciata nella base liquida. Aggiungo 2 cucchiai. con una grande quantità di farina, mescolare con una frusta in una direzione fino a che liscio. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina, usa la consistenza come guida. Leggi le proprietà della farina nel link alla fine di questa ricetta.

7. PASSO 7

   

   L'impasto dovrà risultare piuttosto denso. Controllate che l'impasto non scivoli liberamente dalla frusta o dal cucchiaio, deve scivolare pigramente. Kefir e farina di glutine differiscono da regione a regione. Pertanto, se il tuo impasto risulta liquido, aggiungi la farina, se è molto denso, aggiungi il kefir. Aggiungine pochissimo per ottenere la consistenza desiderata.

8. PASSO 8

   

   Solo ora setacciate il bicarbonato di sodio sull'impasto. Basta setacciare, puoi vedere nella foto che sono rimasti dei grumi nel setaccio. Sarebbero rimasti nell'impasto in grumi, non permettendo alla soda di distribuirsi uniformemente. Ancora una volta, mescolare vigorosamente e accuratamente l'impasto con una frusta. Puoi leggere le complessità dell'uso della soda nella cottura al forno nell'articolo alla fine di questa ricetta.

9. PASSO 9

   

   Kefir reagirà immediatamente con la soda: inizierà a dissetarla direttamente nell'impasto, le bolle rilasciate di anidride carbonica renderanno l'impasto arioso e poroso. La soda diluisce leggermente l'impasto, lo rende più leggero e questo impasto diventerà più facile da versare. Se introduci degli integratori (uvetta, mele...), fallo adesso.

10. PASSO 10

    

    Copri la tazza e lascia riposare l'impasto per 12-15 minuti finché non compaiono le bolle. Durante questo periodo, il glutine avrà il tempo di disperdersi e l'impasto sarà saturo di ossigeno. Non mescolare più l'impasto per non distruggerne la struttura. Usa un cucchiaio per raccogliere con attenzione dal bordo.

11. PASSO 11

    

    Scaldare una padella, versare 3-4 cucchiai. olio di girasole raffinato, lasciare scaldare l'olio. Ridurre il calore a medio-medio o inferiore. Immergere un cucchiaio nell'olio vegetale, prelevare un cucchiaio di impasto e adagiarlo nella padella, aiutandolo a scivolare via con un dito bagnato o scuotendo leggermente il cucchiaio. Procedi come ritieni opportuno. Friggere fino a doratura sul fondo, i bordi iniziano ad asciugarsi, il pancake è lievitato, compaiono delle bolle: è ora di girarlo.

12. PASSO 12

    

    Usa un paio di forchette o una spatola per girare i pancake, ma non farlo in modo troppo duro. Allontanati da te; l'olio caldo può bruciare gravemente. Aggiungere un filo d'olio ogni due volte fino a quando l'intero impasto sarà cotto. A seconda delle caratteristiche della vostra stufa, potrebbe essere necessario aggiungere o ridurre periodicamente il calore. È importante capire e prendere il calore in modo che i pancake siano fritti in modo uniforme. In modo che non risulti che la crosta è bruciata e l'interno è crudo. La pratica o la conoscenza della tua stufa ti aiuterà qui.

13. PASSO 13

    

    Rimuovere i pancake finiti su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

14. PASSO 14

    

    Il risultato sono frittelle di kefir con un uovo in padella moderatamente dolci. Servire frittelle calde e soffici con panna acida, latte condensato, marmellata, tè. Basta per la colazione per una famiglia di 4 persone, ovviamente, questo è condizionato: tutto dipende dall'appetito.

Commenti sulla ricetta

Aliona

01.11.2023

4.6

Cucino da decenni, ma non sono mai riuscito a preparare dei pancake soffici. Avevo provato tante ricette finché non ho deciso di provare questa. Con un po' di pessimismo, ho iniziato a preparare queste frittelle di kefir con un uovo in padella. E, miracolo, eccoli qui, è avvenuta la magia! Ora, in ordine. A mio avviso, non è necessario rimuovere anticipatamente i prodotti (uova e kefir) dal frigorifero. L'uovo, nel processo di miscelazione con zucchero e sale, si riscalda già (legge della fisica) e riscaldiamo il kefir. Ho impastato l'impasto senza l'uso di assistenti elettrici, qui non sono necessari. Questo impasto ama il tempo libero e le nostre mani. Ho misurato il kefir con un normale bicchiere sfaccettato e ho pesato la farina. Le prime volte rimanevano solo 2 o 3 cucchiai di farina. Quindi, grazie alle istruzioni dettagliate dell'autore, ho iniziato ad aggiungere la farina semplicemente, fidandomi del mio intuito, in modo che l'impasto risultasse della consistenza desiderata, tenendo conto del “lavoro” della soda in esso contenuta. Ne ho semplicemente setacciato una certa quantità in una ciotola separata e l'ho mescolata lentamente all'impasto. Per riassumere, dirò che solo chi non sa leggere non sarà in grado di preparare questi pancake soffici e ariosi. Non c'è nemmeno bisogno di pensarci, l'autrice "ha masticato tutto e se lo è messo in bocca". Non ho parole per esprimere la mia gratitudine a Sineglaza per questa ricetta. Accetta un cuore improvvisato fatto di frittelle dalla nostra famiglia! Non hanno una forma così regolare, ma nascono dal cuore e con il calore di casa!

Aliona

01.11.2023

4.5

Grazie mille per la ricetta, i pancake si afflosciano sempre dopo essere stati tolti dalla padella, ma secondo questa ricetta sono molto soffici e gustosi!

Kat

01.11.2023

5

La ricetta è ottima e per niente complicata! I pancake sono soffici, morbidi e deliziosi. A noi piace mangiarli caldi con panna acida, marmellata e miele a colazione.

Kat

01.11.2023

4.5

La ricetta è già nel box “preferiti”! Faccio ancora una volta le frittelle di kefir con le uova in padella e ringrazio ancora una volta l'autore della ricetta! Semplice e molto gustoso.

Dilettante

01.11.2023

5

Ragazze, finalmente ce l'ho fatta! Ho provato tante volte a cucinare soffici pancake, ma i risultati si sono rivelati modesti e sottili. Onestamente volevo rinunciare all'idea, ma ho deciso di provarci un'ultima volta. E, oh, miracolo! Ci sono riuscito! Ho versato altra farina nel bicchiere per ottenere la consistenza desiderata.

elmya

01.11.2023

4.6

La mattina volevo fare dei fiocchi d'avena piccoli, ma il latte si è cagliato e ho dovuto girarli. Questa ricetta mi è stata molto utile, grazie! Ho aggiunto un po 'più di succo di limone (ce l'ho nella bottiglia direttamente dall'ozono) e i pancake si sono rivelati uguali a quelli con il kefir. Mi cospargo sempre la soda sugli occhi e cerco di non toccare troppo l'impasto dopo averlo mescolato, in modo che bolle almeno un po'. Questo rende i pancake particolarmente soffici. Sono riuscito a malapena a scattare una foto)) Alena

Eugenio

01.11.2023

4.8

Friggo i pancake solo secondo questa ricetta!! SUPER!