소다와 계란을 곁들인 케 피어의 무성한 팬케이크

단계별 준비

요리 시간: 40 분

1. 단계 1

   

   계란으로 푹신한 케 피어 팬케이크를 만드는 방법? 시험에 사용되는 모든 제품은 동일한 실온에 있어야 합니다. 계란과 케피어를 미리 냉장고에서 꺼내세요. 잊어버리거나 급할 때는 계란을 씻을 때 따뜻한 물에 넣어서 데워주세요. 5분이면 충분합니다. 그런 다음 닦아내십시오. Kefir는 모든 지방 함량에 적합하며 일반적으로 2.5%를 사용합니다. 레시피 마지막 부분에 있는 별도의 기사에서 팬케이크 만들기의 복잡성에 대해 읽어보세요.

2. 단계 2

   

   필요한 양의 밀가루를 계량하고 별도의 그릇에 체로 치십시오. 체질은 밀가루 구조를 느슨하게 하고 산소로 포화시키며 물론 잔해물이 들어가는 것을 방지합니다. 먼저 탬핑하지 않고 계량 컵의 무게를 측정하거나 채운 다음 체로 쳐냅니다. 이렇게 하면 적절한 양의 밀가루를 얻을 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   넓은 컵을 가져 가십시오. 계란을 깨뜨려 소금 한 꼬집을 넣고 저는 가는 소금을 사용합니다. 2 큰술을 추가하십시오. 설탕, 수평 숟가락 또는 아주 작은 덩어리. 1 작은 술을 추가하십시오. 바닐라 설탕(원한다면 일반 설탕의 총량을 줄이세요). 털로 저어주세요. 두들길 필요 없이 부드러워질 때까지 저어주기만 하면 됩니다. 반죽을 반죽할 때는 포크보다는 거품기를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽이 완전히 달라집니다.

4. 단계 4

   

   케피어가 실온에 있더라도 스토브나 전자레인지에서 가열하세요. 첫 번째 "거글거림"이 발생할 때까지 가열하면 유청이 보이지만 케피어가 굳어 부스러기를 형성하지 않도록 합니다. 어떤 사람들은 케피어를 전자레인지에 데우는 것을 두려워하지만 저는 그렇게 해서 데우고 모든 것이 항상 괜찮습니다. 30초 단위로 따뜻하게 합니다. 일반적으로 1분이면 충분합니다. 장비의 성능에 따라 진행하세요.

5. 단계 5

   

   가열된 케피어를 컵 위에 놓고 먼저 유리잔에 담긴 케피어를 휘젓습니다. 그런 다음 계란-설탕 혼합물을 계속 저어주고 케 피어에 부어 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   그런 다음 2-3회 추가하여 체로 쳐진 밀가루를 액체 베이스에 점차적으로 붓습니다. 나는 2 큰술을 추가합니다. 큰 더미의 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 한 방향으로 털로 저어줍니다. 밀가루가 조금 더 적게 또는 더 필요할 수 있으므로 일관성을 기준으로 삼으세요. 이 레시피 끝에 있는 링크에서 밀가루의 특성에 대해 읽어보세요.

7. 단계 7

   

   반죽은 꽤 두꺼워 야합니다. 반죽이 거품기나 숟가락에서 자유롭게 미끄러지지 않고 느리게 미끄러지는지 확인하세요. 케피어와 글루텐 가루는 지역에 따라 다릅니다. 따라서 반죽이 액체로 판명되면 밀가루를 추가하고 매우 두꺼운 경우 케 피어를 추가하십시오. 원하는 일관성을 얻으려면 아주 조금만 추가하십시오.

8. 단계 8

   

   이제 반죽 위에 베이킹 소다를 체로 치십시오. 체로 쳐보면, 체에 덩어리가 남아 있는 것을 사진에서 확인할 수 있습니다. 그들은 반죽에 덩어리로 남아 소다가 고르게 분포되는 것을 허용하지 않았을 것입니다. 다시 한 번 반죽을 거품기로 강력하고 철저하게 섞습니다. 이 레시피 끝에 있는 기사에서 베이킹에 소다를 사용하는 복잡한 방법에 대해 읽을 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   Kefir는 소다와 즉시 반응합니다. 반죽에서 직접 담금질하기 시작하고 방출 된 이산화탄소 기포는 반죽을 통풍이 잘되고 다공성으로 만듭니다. 소다는 반죽을 조금 묽게 만들어서 더 가벼워지고, 이 반죽을 따르기가 더 쉬워집니다. 보충제(건포도, 사과...)를 섭취한다면 지금 시작하세요.

10. 단계 10

    

    컵을 덮고 거품이 나타날 때까지 반죽을 12-15분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 글루텐은 흩어질 시간이 있고 반죽은 산소로 포화됩니다. 반죽의 구조가 파괴되지 않도록 더 이상 반죽을 저어주지 마십시오. 숟가락을 이용해 가장자리부터 조심스럽게 퍼내세요.

11. 단계 11

    

    프라이팬을 가열하고 3-4 큰술을 부으십시오. 세련된 해바라기 기름, 기름을 가열하십시오. 불을 중간-중간 이하로 줄이세요. 숟가락을 식물성 기름에 담그고 반죽을 한 숟가락 떠서 팬에 올려 놓고 젖은 손가락으로 또는 숟가락을 살짝 흔들어서 미끄러지도록 돕습니다. 적절하다고 생각되는 대로 진행하세요. 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 가장자리가 마르기 시작하고 팬케이크가 올라오고 거품이 나타납니다. 이제 뒤집을 시간입니다.

12. 단계 12

    

    포크 두 개나 주걱을 사용하여 팬케이크를 뒤집되 너무 세게 뒤집지 마세요. 당신에게서 돌아서십시오. 뜨거운 기름은 심하게 탈 수 있습니다. 전체 반죽이 완전히 익을 때까지 매번 약간의 기름을 첨가하십시오. 스토브의 특성에 따라 주기적으로 열을 추가하거나 줄여야 할 수도 있습니다. 팬케이크가 고르게 튀겨지려면 열을 이해하고 잡아주는 것이 중요합니다. 껍질이 타서 내부가 날것이라는 것이 밝혀지지 않도록. 스토브에 대한 연습이나 지식이 여기에 도움이 될 것입니다.

13. 단계 13

    

    완성된 팬케이크는 키친타월에 올려 여분의 기름을 흡수해 주세요.

14. 단계 14

    

    결과는 적당히 달콤한 프라이팬에 계란을 넣은 케 피어 팬케이크입니다. 사워 크림, 농축 우유, 잼, 차와 함께 뜨겁고 푹신한 팬케이크를 제공하십시오. 물론 4인 가족의 아침 식사로 충분합니다. 물론 이것은 조건부입니다. 모두 식욕에 달려 있습니다.

레시피에 대한 의견

알리오나

01.11.2023

4.6

수십년 동안 요리를 해왔지만 폭신폭신한 팬케이크를 만들어 본 적이 없어요. 나는 이것을 시도하기로 결정하기 전까지 많은 요리법을 시도했습니다. 약간의 비관적인 마음으로 저는 프라이팬에 계란을 넣고 케피르 팬케이크를 준비하기 시작했습니다. 그리고 기적이 일어났습니다. 마법이 일어났습니다! 이제 순서대로. 제 생각에는 냉장고에서 제품(계란 및 케피르)을 미리 꺼낼 필요가 없습니다. 계란은 설탕과 소금과 혼합되는 과정에서 이미 가열되고 (물리 법칙) 케 피어를 가열합니다. 전기 보조 장치를 사용하지 않고 반죽을 반죽했는데 여기서는 필요하지 않습니다. 이 반죽은 여가와 우리의 손을 좋아합니다. 나는 일반 유리로 케피어를 측정하고 밀가루의 무게를 쟀습니다. 처음에는 밀가루가 2~3테이블스푼밖에 남지 않았습니다. 그런 다음 저자의 자세한 설명 덕분에 직감을 믿고 간단히 밀가루를 추가하기 시작하여 소다의 "작용"을 고려하여 반죽이 원하는 일관성이 될 것입니다. 저는 그냥 별도의 그릇에 일정량을 체에 쳐서 반죽에 천천히 섞었습니다. 요약하자면, 글을 읽을 수 없는 사람만이 이 푹신하고 바람이 잘 통하는 팬케이크를 준비할 수 없을 것이라고 말하고 싶습니다. 생각할 필요도 없이 작가는 “다 씹어 입에 넣었다”고 했다. 이 레시피에 대해 Sineglaza에 감사를 표할 말이 없습니다. 우리 가족이 직접 만든 팬케이크로 즉석 하트를 받아보세요! 그것들은 규칙적인 모양이 아니라 마음과 집의 따뜻함을 담고 있습니다!

알리오나

01.11.2023

4.5

레시피 정말 감사합니다. 팬케이크는 팬에서 꺼낸 후 항상 처지는데, 이 레시피에 따르면 매우 푹신하고 맛있습니다!

캣

01.11.2023

5

레시피도 훌륭하고 전혀 복잡하지 않아요! 팬케이크는 푹신하고 부드럽고 맛있습니다. 우리는 아침 식사로 사워 크림, 잼, 꿀과 함께 따뜻하게 먹는 것을 좋아합니다.

캣

01.11.2023

4.5

레시피가 이미 "즐겨찾기" 상자에 있습니다! 나는 다시 한 번 프라이팬에 계란과 함께 케 피어 팬케이크를 굽고, 다시 한 번 레시피 작성자에게 감사드립니다! 간단하고 매우 맛있습니다.

아마추어

01.11.2023

5

얘들아, 내가 드디어 해냈어! 푹신한 팬케이크를 요리하려고 여러 번 시도했지만 결과는 평범하고 얇은 팬케이크로 판명되었습니다. 솔직히 포기하고 싶었지만 마지막으로 한번 시도해 보기로 했습니다. 그리고, 오, 기적이군요! 나는 관리했다! 원하는 농도를 얻기 위해 더 많은 밀가루를 유리잔에 부었습니다.

엘미야

01.11.2023

4.6

아침에 작은 오트밀을 만들고 싶었는데 우유가 굳어서 비틀어야 했어요. 이 레시피는 매우 유용했습니다. 감사합니다! 나는 레몬 주스를 조금 더 추가했습니다 (오존에서 직접 병에 담아 왔습니다). 팬케이크는 케 피어와 같은 것으로 나타났습니다. 나는 항상 소다수를 눈에 뿌리고 섞은 후에는 반죽을 너무 많이 만지지 않도록 노력하여 거품이 조금이라도 생기도록 합니다. 이것은 팬케이크를 특히 푹신하게 만듭니다. 간신히 사진을 찍었습니다.)) Alena

유진

01.11.2023

4.8

이 레시피대로만 팬케이크를 튀겨요!! 감독자!