Bujne naleśniki na kefirze z sodą i jajkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić puszyste naleśniki kefirowe z jajkami? Wszystkie produkty do testu powinny mieć tę samą temperaturę pokojową. Wcześniej wyjmij jajko i kefir z lodówki. Jeśli zapomnisz lub się spieszysz, myjąc jajko, pozostaw je do ogrzania w ciepłej wodzie. Wystarczy 5 minut, następnie wytrzeć do sucha. Kefir nadaje się o dowolnej zawartości tłuszczu, ja najczęściej używam 2,5%. O zawiłościach robienia naleśników przeczytasz w osobnym artykule na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Odważyć wymaganą ilość mąki i przesiać do osobnej miski. Przesiewanie rozluźnia strukturę mąki, nasyca ją tlenem i oczywiście zapobiega przedostawaniu się zanieczyszczeń. Najpierw zważ lub napełnij miarkę bez ubijania, a następnie przesiej. Dzięki temu uzyskasz odpowiednią ilość mąki.

3. KROK 3

   

   Weź pojemną filiżankę. Rozbij jajko, dodaj szczyptę soli, ja używam soli drobnej. Dodaj 2 łyżki. cukier, płaską łyżkę lub bardzo małą grudkę. Dodaj 1 łyżeczkę. cukier waniliowy (w razie potrzeby zmniejsz całkowitą ilość zwykłego cukru). Wymieszaj trzepaczką. Nie trzeba ubijać, wystarczy wymieszać, aż masa będzie gładka. Do zagniatania ciasta polecam używać trzepaczki, a nie widelca

4. KROK 4

   

   Nawet jeśli kefir ma temperaturę pokojową, podgrzej go na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Podgrzewać do pierwszego „bulgotania”, widoczna jest serwatka, ale tak, aby kefir nie zsiadł się i nie tworzył płatków. Niektórzy boją się podgrzewać kefir w kuchence mikrofalowej, ale ja tak go podgrzewam i zawsze wszystko jest w porządku. Ogrzewam go w seriach trwających 30 sekund. Zwykle wystarczy minuta, kieruj się mocą swojego sprzętu.

5. KROK 5

   

   Trzymaj podgrzany kefir nad filiżanką, najpierw wymieszaj kefir w szklance. Następnie ciągle mieszając masę jajeczno-cukrową wlewamy kefir i mieszamy na gładką masę.

6. KROK 6

   

   Następnie w 2-3 dodatkach stopniowo wsypywać przesianą mąkę do płynnej bazy. Dodaję 2 łyżki. z dużą stertą mąki wymieszać trzepaczką w jednym kierunku, aż masa będzie gładka. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, kieruj się konsystencją. O właściwościach mąki przeczytasz w linku na końcu przepisu.

7. KROK 7

   

   Ciasto powinno być dość gęste. Sprawdź, czy ciasto nie powinno swobodnie zsuwać się z trzepaczki lub łyżki, powinno zsuwać się leniwie. Mąka kefirowa i glutenowa różnią się w zależności od regionu. Dlatego jeśli ciasto okaże się płynne, dodaj mąkę, jeśli jest bardzo gęste, dodaj kefir. Dodaj bardzo niewiele, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

8. KROK 8

   

   Dopiero teraz przesiej przez ciasto sodę oczyszczoną. Wystarczy przesiać, widać na zdjęciu, że na sicie pozostały grudki. Pozostałyby w cieście w postaci grudek, nie pozwalając na równomierne rozprowadzenie sody. Jeszcze raz energicznie i dokładnie wymieszaj ciasto trzepaczką. O zawiłościach stosowania sody w wypiekach przeczytacie w artykule na końcu przepisu.

9. KROK 9

   

   Kefir natychmiast zareaguje z sodą - zacznie ją gasić bezpośrednio w cieście, uwolnione pęcherzyki dwutlenku węgla sprawią, że ciasto będzie przewiewne i porowate. Soda trochę rozrzedza ciasto, sprawia, że ​​jest lżejsze i ciasto to będzie łatwiej wylewać. Jeśli wprowadzasz suplementy (rodzynki, jabłka...), zrób to teraz.

10. KROK 10

    

    Przykryj miskę i odstaw ciasto na 12-15 minut, aż pojawią się bąbelki. W tym czasie gluten będzie miał czas się rozproszyć, a ciasto zostanie nasycone tlenem. Nie mieszaj już ciasta, aby nie zniszczyć jego struktury. Za pomocą łyżki ostrożnie zgarnij z krawędzi.

11. KROK 11

    

    Rozgrzej patelnię, wlej 3-4 łyżki. rafinowany olej słonecznikowy, poczekaj, aż olej się rozgrzeje. Zmniejsz temperaturę do średnio-średniej lub niższej. Zanurzaj łyżkę w oleju roślinnym, nabieraj łyżką ciasto i kładź je na patelni, pomagając mu zsunąć się mokrym palcem lub lekko potrząsając łyżką. Postępuj według własnego uznania. Smażyć na złoty kolor na dnie, krawędzie zaczną wysychać, naleśnik urósł, pojawiają się bąbelki - czas go odwrócić.

12. KROK 12

    

    Użyj kilku widelców lub szpatułki, aby obrócić naleśniki, ale nie rób tego zbyt ostro. Odwróć się od siebie

13. KROK 13

    

    Gotowe naleśniki wyjmuj na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar oleju.

14. KROK 14

    

    Rezultatem są naleśniki kefirowe z jajkiem na patelni, które są umiarkowanie słodkie. Podawaj gorące puszyste naleśniki ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem, herbatą. Wystarczająco na śniadanie dla 4-osobowej rodziny, oczywiście jest to warunkowe - wszystko zależy od apetytu.

Komentarze do przepisu

Aliona

01.11.2023

4.6

Gotuję od kilkudziesięciu lat, ale nigdy nie udało mi się zrobić puszystych naleśników. Wypróbowałam wiele przepisów, aż w końcu zdecydowałam się wypróbować ten. Z odrobiną pesymizmu zabrałem się za przygotowanie tych naleśników kefirowych z jajkiem na patelni. I cud, oto oni, magia się wydarzyła! Teraz po kolei. Moim zdaniem nie ma potrzeby wcześniejszego wyjmowania produktów (jajek i kefiru) z lodówki. Jajko w trakcie mieszania z cukrem i solą już się nagrzewa (prawo fizyki), a my podgrzewamy kefir. Ciasto wyrabiałam bez pomocy elektrycznych pomocników, są one tutaj niepotrzebne. Ciasto to uwielbia wypoczynek i nasze dłonie. Kefir odmierzyłem zwykłym szkłem fasetowanym i zważyłem mąkę. Za pierwszym razem zostało tylko 2-3 łyżki mąki. Następnie, dzięki szczegółowym wskazówkom autora, zaczęłam po prostu dodawać mąkę, ufając swojej intuicji, aby ciasto okazało się o pożądanej konsystencji, biorąc pod uwagę „pracę” zawartej w nim sody. Ja po prostu przesiałam odpowiednią ilość do osobnej miski i powoli wmieszałam ją do ciasta. Podsumowując powiem, że tych puszystych, zwiewnych naleśników nie będzie w stanie przygotować tylko ktoś, kto nie umie czytać. Nie ma co się nad tym zastanawiać, autorka „wszystko przeżuła i włożyła do ust”. Brak mi słów, żeby wyrazić swoją wdzięczność Sineglazie za ten przepis. Przyjmij zaimprowizowane serce z naleśników od naszej rodziny! Nie mają tak regularnego kształtu, ale od serca i z domowym ciepłem!

Aliona

01.11.2023

4.5

Dziękuję bardzo za przepis, naleśniki zawsze opadają po zdjęciu z patelni, ale według tego przepisu są bardzo puszyste i smaczne!

Kat

01.11.2023

5

Przepis jest doskonały i wcale nie skomplikowany! Naleśniki są puszyste, mięciutkie i pyszne. Lubimy jeść je na śniadanie na ciepło ze śmietaną, dżemem i miodem.

Kat

01.11.2023

4.5

Przepis jest już w polu „Ulubione”! Po raz kolejny piekę naleśniki kefirowe z jajkami na patelni i jeszcze raz dziękuję autorce przepisu! Proste i bardzo smaczne.

Amator

01.11.2023

5

Dziewczyny, w końcu mi się udało! Wiele razy próbowałam ugotować puszyste naleśniki, ale efektem były skromne, cienkie naleśniki. Szczerze mówiąc, chciałem porzucić ten pomysł, ale zdecydowałem się spróbować jeszcze raz. I och, cud! Dałem radę! Do szklanki wsypałam więcej mąki, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

elmya

01.11.2023

4.6

Rano chciałam zrobić małą owsiankę, ale mleko się zsiadło i musiałam je przekręcić. Ten przepis bardzo się przydał, dziękuję! Dodałam jeszcze trochę soku z cytryny (mam go w butelce prosto z ozonu) i naleśniki wyszły takie same jak na kefirze. Zawsze posypuję sodą oczy i staram się nie dotykać zbyt mocno ciasta po wymieszaniu - aby choć trochę pęcherzykało. Dzięki temu naleśniki są wyjątkowo puszyste. Ledwo udało mi się zrobić zdjęcie)) Alena

Eugeniusz

01.11.2023

4.8

Naleśniki smażę wyłącznie według tego przepisu!! SUPER!