ケフィアの贅沢なパンケーキ、ソーダと卵添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   卵を使ったふわふわのケフィアパンケーキの作り方は？テスト用のすべての製品は同じ室温にある必要があります。卵とケフィアはあらかじめ冷蔵庫から取り出しておいてください。忘れた場合や急いでいる場合は、卵を洗うときにお湯で温めてください。 5分程度で十分ですので、その後拭いて乾かしてください。ケフィアはあらゆる脂肪含有量に適していますが、私は通常 2.5% を使用します。パンケーキの作り方の複雑さについては、レシピの最後にある別の記事をご覧ください。

2. ステップ 2

   

   必要な量の小麦粉を量り、別のボウルにふるい入れます。ふるいにかけると小麦粉の構造が緩み、酸素が飽和し、破片の侵入を防ぎます。まず、重量を量るか、突き固めずに計量カップに満たしてからふるいにかけます。こうすることで、適切な量の小麦粉を確実に得ることができます。

3. ステップ 3

   

   広々としたカップを手に取りましょう。卵を割り、塩をひとつまみ加えます。私は上質な塩を使用します。大さじ2を加えます。砂糖、レベルスプーン、または非常に小さな塊。小さじ1を加えます。バニラシュガー（必要に応じて通常の砂糖の総量を減らします）。泡立て器でかき混ぜます。泡立てる必要はなく、滑らかになるまで混ぜるだけです。生地をこねるにはフォークではなく泡立て器を使用することをお勧めします。生地が全く違ったものになります。

4. ステップ 4

   

   ケフィアが室温であっても、コンロまたは電子レンジで加熱してください。最初の「ゴロゴロ」音が鳴り、ホエーが見えるまで加熱しますが、ケフィアが固まってフレークにならないようにします。ケフィアを電子レンジで加熱するのを怖がる人もいますが、私はそうやって加熱していますので、いつも大丈夫です。 30秒で一気に温めます。通常は 1 分で十分ですが、機器の性能を参考にしてください。

5. ステップ 5

   

   加熱したケフィアをカップの上にかざし、まずグラスの中でケフィアを泡立てます。次に、卵と砂糖の混合物をかき混ぜ続け、ケフィアを注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   次に、ふるいにかけた小麦粉を2〜3回に分けて液体ベースに徐々に注ぎます。大さじ2を加えます。小麦粉をたっぷりと加え、滑らかになるまで泡立て器で一方向にかき混ぜます。小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。粘稠度を目安として使用してください。このレシピの最後にあるリンクで小麦粉の特性についてお読みください。

7. ステップ 7

   

   生地はかなり厚いはずです。生地が泡立て器やスプーンから自由に滑らず、ゆっくりと滑らないことを確認してください。ケフィアとグルテン粉は地域によって異なります。したがって、生地が液体であることが判明した場合は小麦粉を追加し、生地が非常に厚い場合はケフィアを追加します。希望の粘稠度を得るには、ごく少量を加えてください。

8. ステップ 8

   

   ここで、重曹を生地の上にふるいにかけます。ふるいにかけるだけで、ふるいの中に塊が残っているのが写真でわかると思います。それらは塊となって生地の中に残り、ソーダが均一に分配されなかったでしょう。もう一度、生地を泡立て器で激しくよく混ぜます。ベーキングにおけるソーダの使用の複雑さについては、このレシピの最後にある記事で読むことができます。

9. ステップ 9

   

   ケフィアはすぐにソーダと反応します。生地の中で直接ケフィアを急冷し始め、放出された二酸化炭素の泡により生地が風通しがよく多孔質になります。ソーダは生地を少し薄くして軽くし、この生地を注ぎやすくします。サプリメント（レーズン、リンゴなど）を導入する場合は、今すぐ実行してください。

10. ステップ 10

    

    カップを覆い、泡が現れるまで生地を12〜15分間放置します。この間にグルテンが分散する時間があり、生地は酸素で飽和します。構造を破壊しないように、生地をそれ以上かき混ぜないでください。スプーンを使って端から丁寧にすくい上げます。

11. ステップ 11

    

    フライパンを熱し、大さじ3～4を入れます。精製ひまわり油を加熱します。火を中火以下に下げます。スプーンを植物油に浸し、スプーン一杯の生地をすくって型に置き、濡れた指で、またはスプーンを軽く振ると生地が滑り落ちます。必要に応じて続行してください。底が黄金色になるまで揚げ、端が乾き始め、パンケーキが膨らみ、泡が現れたら、ひっくり返します。

12. ステップ 12

    

    数本のフォークまたはスパチュラを使用してパンケーキをひっくり返しますが、あまり激しくやりすぎないでください。あなたから背を向けなさい。熱い油はひどく燃える可能性があります。生地全体に火が通るまで、1回おきに少量の油を加えます。ストーブの特性によっては、定期的に熱を加えたり減らしたりする必要がある場合があります。パンケーキを均一に揚げるためには、熱を理解し、受け止めることが重要です。表面が焦げて中が生のままにならないように。ここでは、ストーブの練習や知識が役に立ちます。

13. ステップ 13

    

    完成したパンケーキをペーパータオルの上に取り出し、余分な油を吸収します。

14. ステップ 14

    

    その結果、フライパンに卵を入れて甘さ控えめのケフィアパンケーキが完成しました。温かいふわふわのパンケーキにサワークリーム、コンデンスミルク、ジャム、紅茶を添えます。もちろん、これは条件付きですが、4人家族の朝食には十分です。すべては食欲に依存します。

レシピへのコメント

アリョナ

01.11.2023

4.6

私は何十年も料理をしていますが、ふわふわのパンケーキを作ることができませんでした。このレシピを試すまで、たくさんのレシピを試しました。少し悲観的になりながら、フライパンで卵を入れたケフィアパンケーキを作り始めました。そして、奇跡が起きました、魔法が起こりました！さて、順番に。私の意見では、事前に冷蔵庫から製品（卵やケフィア）を取り出す必要はありません。卵は砂糖と塩と混合する過程ですでに加熱されており（物理法則）、ケフィアを加熱します。電動アシストを使用せずに生地をこねました。ここでは電動アシストは不要です。この生地はレジャーと私たちの手を愛しています。普通のファセットグラスでケフィアを測り、小麦粉の重さを量りました。最初は小麦粉が大さじ2〜3杯しか残っていませんでした。その後、著者の詳細な指示のおかげで、ソーダの「働き」を考慮して、生地が望ましい硬さになるように、自分の直感を信じて小麦粉を簡単に追加し始めました。別のボウルに一定量をふるいにかけ、生地にゆっくりと混ぜるだけです。要約すると、文字が読めない人だけが、このふわふわで風通しの良いパンケーキを作ることはできないと言えます。考えるまでもなく、著者は「すべてを噛み砕いて口に入れました」。このレシピを提供してくれた Sineglaza には言葉で感謝の言葉を言い表せません。家族からパンケーキで作った即席のハートを受け取ってください!形は定型ではありませんが、心のこもった家庭的な温もりを感じます。

アリョナ

01.11.2023

4.5

レシピありがとうございます。いつも型から出したあとパンケーキがへこんでしまうのですが、このレシピだととてもふわふわで美味しいです！

キャット

01.11.2023

5

レシピは素晴らしく、まったく複雑ではありません！パンケーキはふわふわで柔らかくて美味しいです。私たちは朝食にサワークリーム、ジャム、ハチミツを添えて温めて食べるのが好きです。

キャット

01.11.2023

4.5

レシピはすでに「お気に入り」ボックスに登録されています。フライパンで卵を入れたケフィアパンケーキをもう一度焼きます。レシピの作者にもう一度感謝します。シンプルでとても美味しいです。

アマチュア

01.11.2023

5

娘たち、ついにやりましたよ！ふわふわのパンケーキを作ろうと何度も挑戦しましたが、仕上がりは控えめで薄いパンケーキになってしまいました。正直、もうやめようかと思ったのですが、最後にもう一度やってみることにしました。そして、ああ、奇跡！なんとかなりました！希望の粘稠度を達成するために、グラスに小麦粉をさらに注ぎました。

エルミャ

01.11.2023

4.6

朝、小さなオートミールを作ろうと思ったのですが、牛乳が固まってしまったので、ひねって絞り出さなければなりませんでした。このレシピはとても役に立ちました、ありがとう！レモン汁をもう少し追加しました（オゾンから直接ボトルに入れています）、パンケーキはケフィアと同じであることがわかりました。私はいつもソーダを目に振りかけ、混ぜた後は生地にあまり触れないようにして、少なくとも少し泡が立つようにしています。こうすることでパンケーキが特にふわふわになります。かろうじて写真を撮ることができました））アレナ

ユージーン

01.11.2023

4.8

このレシピだけでパンケーキを焼きます!!素晴らしい！