Exuberantes panqueques con kéfir con refresco y huevos.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tortitas de kéfir esponjosas con huevos? Todos los productos para la prueba deben estar a la misma temperatura ambiente. Retire el huevo y el kéfir del frigorífico con antelación. Si se te olvida o tienes prisa, cuando laves el huevo déjalo calentar en agua tibia. 5 minutos son suficientes y luego seque. El kéfir es apto para cualquier contenido de grasa, yo suelo utilizar un 2,5%. Lea sobre las complejidades de hacer panqueques en un artículo aparte al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Pesar la cantidad necesaria de harina y tamizar en un recipiente aparte. Tamizar afloja la estructura de la harina, la satura de oxígeno y, por supuesto, evita que entren residuos. Primero, pese o llene una taza medidora sin apisonar, luego tamice. Esto asegurará que obtenga la cantidad correcta de harina.

3. PASO 3

   

   Toma una taza espaciosa. Rompe el huevo, añade una pizca de sal, yo uso sal fina. Agrega 2 cucharadas. azúcar, una cuchara rasa o un terrón muy pequeño. Agrega 1 cucharadita. azúcar de vainilla (reduzca la cantidad total de azúcar regular si lo desea). Revuelva con un batidor. No es necesario batir, simplemente revuelva hasta que quede suave. Recomiendo usar un batidor en lugar de un tenedor para amasar la masa.

4. PASO 4

   

   Incluso si el kéfir está a temperatura ambiente, caliéntalo en la estufa o en el microondas. Calentar hasta el primer “gorgoteo”, se ve el suero, pero para que el kéfir no se cuaje y forme escamas. Algunas personas tienen miedo de calentar kéfir en el microondas, pero yo así lo caliento y siempre todo va bien. Lo caliento en ráfagas de 30 segundos. Un minuto suele ser suficiente, déjate guiar por la potencia de tu equipo.

5. PASO 5

   

   Sostenga el kéfir calentado sobre una taza, primero bata el kéfir en el vaso. Luego, revolviendo continuamente la mezcla de huevo y azúcar, vierta el kéfir y revuelva hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Luego, en 2-3 adiciones, vierta gradualmente la harina tamizada en la base líquida. Agrego 2 cucharadas. Con una gran cantidad de harina, revuelva con un batidor en una dirección hasta que quede suave. Es posible que necesites un poco menos o más de harina, usa la consistencia como guía. Lee sobre las propiedades de la harina en el enlace al final de esta receta.

7. PASO 7

   

   La masa debe quedar bastante espesa. Comprueba que la masa no se deslice libremente del batidor o de la cuchara, sino que debe deslizarse perezosamente. El kéfir y la harina con gluten difieren según las regiones. Por eso, si tu masa resulta líquida, agrega harina, si está muy espesa, agrega kéfir. Agrega muy poco para obtener la consistencia deseada.

8. PASO 8

   

   Solo ahora, tamiza el bicarbonato de sodio sobre la masa. Simplemente tamizar, podéis ver en la foto que quedan grumos en el colador. Habrían quedado en la masa en grumos, impidiendo que el refresco se distribuyera uniformemente. Una vez más, mezcle vigorosa y bien la masa con un batidor. Puede leer sobre las complejidades del uso de refrescos para hornear en el artículo al final de esta receta.

9. PASO 9

   

   El kéfir reaccionará inmediatamente con la soda: comenzará a apagarse directamente en la masa, las burbujas de dióxido de carbono liberadas harán que la masa esté aireada y porosa. La soda diluye un poco la masa, la aclara y será más fácil de verter. Si introduces suplementos (pasas, manzanas...), hazlo ahora.

10. PASO 10

    

    Tapa la taza y deja reposar la masa durante 12-15 minutos hasta que aparezcan burbujas. Durante este tiempo, el gluten tendrá tiempo de dispersarse y la masa quedará saturada de oxígeno. No revuelvas más la masa para no destruir su estructura. Use una cuchara para sacar con cuidado del borde.

11. PASO 11

    

    Calienta una sartén, vierte 3-4 cucharadas. Aceite de girasol refinado, dejar calentar el aceite. Reduzca el fuego a medio-medio o menos. Sumerge una cuchara en aceite vegetal, saca una cucharada de masa y colócala en la sartén, ayudando a que se deslice con un dedo mojado o agitando ligeramente la cuchara. Proceda como mejor le parezca. Freír hasta que estén dorados en el fondo, los bordes comiencen a secarse, el panqueque haya subido, aparezcan burbujas; es hora de darle la vuelta.

12. PASO 12

    

    Usa un par de tenedores o una espátula para voltear los panqueques, pero no lo hagas con demasiada fuerza. Aléjate de ti

13. PASO 13

    

    Retire los panqueques terminados a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

14. PASO 14

    

    El resultado son unas tortitas de kéfir con un huevo en una sartén que quedan moderadamente dulces. Sirva panqueques esponjosos calientes con crema agria, leche condensada, mermelada y té. Suficiente para el desayuno de una familia de 4 personas, por supuesto, esto es condicional: todo depende del apetito.

Comentarios sobre la receta

Aliona

01.11.2023

4.6

Llevo décadas cocinando, pero nunca he podido hacer panqueques esponjosos. Había probado tantas recetas hasta que decidí probar esta. Con un poco de pesimismo me dispuse a preparar estas tortitas de kéfir con un huevo en una sartén. Y, milagro, aquí están, ¡la magia sucedió! Ahora, en orden. En mi opinión, no es necesario sacar los productos (huevos y kéfir) del frigorífico con antelación. El huevo, en el proceso de mezclarse con azúcar y sal, ya se calienta (la ley de la física) y calentamos el kéfir. Amasé la masa sin el uso de asistentes eléctricos, aquí no son necesarios. Esta masa ama el ocio y nuestras manos. Medí el kéfir con un vaso facetado normal y pesé la harina. Las primeras veces solo quedaban de 2 a 3 cucharadas de harina. Luego, gracias a las detalladas instrucciones del autor, comencé a agregar harina simplemente, confiando en mi intuición, para que la masa tuviera la consistencia deseada, teniendo en cuenta el "trabajo" de la soda en ella. Simplemente tamicé una cierta cantidad en un recipiente aparte y la mezclé lentamente con la masa. En resumen, diré que solo alguien que no sepa leer podrá preparar estos panqueques aireados y esponjosos. No hace falta ni pensar en ello, la autora “masticó todo y se lo metió en la boca”. No tengo palabras para expresar mi agradecimiento a Sineglaza por esta receta. ¡Acepta un corazón improvisado hecho con panqueques de nuestra familia! ¡No son de una forma tan regular, sino de corazón y con calidez de hogar!

Aliona

01.11.2023

4.5

Muchas gracias por la receta, los panqueques siempre se hunden después de sacarlos de la sartén, pero según esta receta quedan muy esponjosos y sabrosos.

Kat

01.11.2023

5

¡La receta es excelente y nada complicada! Los panqueques quedan esponjosos, suaves y deliciosos. Nos gusta desayunarlos calientes con crema agria, mermelada y miel.

Kat

01.11.2023

4.5

¡La receta ya está en la casilla de “favoritos”! Una vez más horneo panqueques de kéfir con huevos en una sartén, ¡y una vez más agradezco al autor de la receta! Sencillo y muy sabroso.

Aficionado

01.11.2023

5

Chicas, ¡por fin lo logré! Intenté muchas veces cocinar panqueques esponjosos, pero el resultado fueron panqueques delgados y modestos. Honestamente, quería abandonar la idea, pero decidí intentarlo por última vez. Y ¡oh milagro! ¡Lo logré! Eché más harina en el vaso hasta conseguir la consistencia deseada.

elmia

01.11.2023

4.6

Por la mañana quise hacer avena pequeña, pero la leche se cuajó y tuve que retorcerla. Me resultó muy útil esta receta, ¡gracias! Le agregué un poco más de jugo de limón (lo tengo en la botella directamente del ozono) y las tortitas quedaron igual que con kéfir. Siempre me espolvoreo refresco en el ojo y trato de no tocar demasiado la masa después de mezclarla, para que burbujee al menos un poco. Esto hace que los panqueques sean especialmente esponjosos. Apenas logré tomar una foto)) Alena

Eugenio

01.11.2023

4.8

¡¡Frío panqueques solo según esta receta!! ¡SÚPER!