Rotolo di lardo con pelle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il rotolo di lardo con la pelle? Preparare gli ingredienti necessari. Scegli lo strutto con la pelle. È meglio prendere un pezzo in modo che ci sia un piccolo strato di carne. Se avete lo strutto senza strato potete aggiungere la carne separatamente. Basta tagliare la carne a pezzi e avvolgerla in un rotolo insieme alle spezie. Scegli le spezie secondo i tuoi gusti. Io ho utilizzato pepe nero macinato e paprika. Lavate il lardo, privatelo della pelle e asciugatelo bene con carta assorbente.

2. PASSO 2

   

   Cospargere generosamente il lardo con sale e spezie. Sbucciate qualche spicchio d'aglio e tritatelo nel modo che preferite: passate attraverso una pressa, grattugiate su una grattugia fine o semplicemente tritate finemente con un coltello. Distribuite l'aglio tritato su tutta la superficie del lardo e massaggiate con le mani tutte le spezie.

3. PASSO 3

   

   Quindi arrotolare lo strutto in un rotolo. Avvolgere il rotolo con il filo in più strati in modo che non si sfaldi durante la cottura.

4. PASSO 4

   

   Avvolgere il rotolo nella carta stagnola e lasciarlo marinare per un paio d'ore, quindi adagiarlo in una pirofila. Cuocere il rotolo di strutto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1,5 ore. L'ora esatta dipende dalle caratteristiche del vostro forno.

5. PASSO 5

   

   Circa 20 minuti prima della fine della cottura potete srotolare la pellicola e lasciare che lo strutto continui la cottura. Grazie a ciò, l'umidità in eccesso lascerà il rotolo e si asciugherà leggermente. Raffreddare il rotolo finito, togliere i fili e metterlo in frigorifero in modo che il rotolo si indurisca. Per servire, tagliare il rotolo in porzioni e disporle su un piatto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

16.12.2023

4.5

Il rotolo di lardo con pelle si è rivelato più di un semplice antipasto. È stata un'ottima cena. Avevo del grasso sulla pelle con un discreto strato di carne. L'ho strofinato con parrucca, sale e pepe macinato e ho aggiunto l'aglio tritato finemente. Avvolse il lardo in un rotolo e lo legò con filo di lino. Ho cotto il rotolo in una casseruola di ghisa con coperchio. 20 minuti prima della fine del tempo di cottura, togliere il coperchio. Il rotolo si è rivelato molto saporito. Era ben cotto, la carne, lo strato di grasso e la pelle risultavano morbidi. Il rotolo taglia perfettamente senza rompersi. Ho servito il panino con grano saraceno. Grazie mille per la ricetta! Lo consiglio vivamente per cucinare.

Emilia QI

16.12.2023

4.7

salsa molto gustosa, ma mi piace che ci sia più carne, come questa

Garly

16.12.2023

4.6

Da quanto tempo cercavo la ricetta di questo buonissimo lardo!!! Grazie mille all'autore del piatto e, soprattutto, al servizio “Personal Cookbook” per l'opportunità di preparare tu stesso il piatto e salvare la ricetta per la tua collezione! Ora questo antipasto sarà una componente permanente tra i piatti di tutte le mie tavole festive! E non sono riuscito a trovare dove scrivere ai creatori del sito. Se possibile, i piatti presenti nel libro personale non vengono visualizzati in modo casuale, ma per categoria. Ad esempio: il titolo della cartella è "Zuppe" e sotto c'è un elenco delle mie zuppe. E così via. Ma nel complesso è tutto fantastico! Grazie.

Lidia Aleksandrovna

16.12.2023

5

Ottimi gli involtini di lardo