Schmalzbrötchen mit Haut

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eine Schmalzrolle mit Haut? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie Schmalz mit Haut. Am besten nehmen Sie ein Stück, sodass eine kleine Fleischschicht entsteht. Wenn Sie Schmalz ohne Schicht haben, können Sie das Fleisch separat hinzufügen. Schneiden Sie das Fleisch einfach in Stücke und wickeln Sie es zusammen mit den Gewürzen in eine Rolle. Wählen Sie beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack. Ich habe gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprika verwendet. Das Schmalz waschen, die Haut abziehen und mit Küchenpapier gut trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Schmalz großzügig mit Salz und Gewürzen bestreuen. Schälen Sie ein paar Knoblauchzehen und hacken Sie sie auf die für Sie passende Weise: Durch eine Presse geben, auf einer feinen Reibe reiben oder einfach mit einem Messer fein hacken. Den gehackten Knoblauch auf der gesamten Oberfläche des Schmalzes verteilen und alle Gewürze mit den Händen einreiben.

3. SCHRITT 3

   

   Dann das Schmalz zu einer Rolle rollen. Wickeln Sie die Rolle in mehreren Lagen mit Faden ein, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfällt.

4. SCHRITT 4

   

   Wickeln Sie die Rolle in Folie ein, lassen Sie sie einige Stunden lang marinieren und legen Sie sie dann in eine Auflaufform. Das Schmalzbrötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 1,5 Stunden backen. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Backofens ab.

5. SCHRITT 5

   

   Etwa 20 Minuten vor Ende des Backvorgangs können Sie die Folie abrollen und das Schmalz weiterbacken lassen. Dadurch verlässt überschüssige Feuchtigkeit die Rolle und sie trocknet etwas aus. Kühlen Sie die fertige Rolle ab, entfernen Sie die Fäden und legen Sie sie in den Kühlschrank, damit die Rolle aushärtet. Zum Servieren die Rolle in Portionen schneiden und auf einen Teller legen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

16.12.2023

4.5

Schmalzbrötchen mit Haut erwiesen sich als mehr als nur eine gute Vorspeise. Es war ein tolles Abendessen. Ich hatte Fett auf der Haut und eine ordentliche Fleischschicht. Ich habe es mit Perücke, Salz und gemahlenem Pfeffer eingerieben und fein gehackten Knoblauch hinzugefügt. Sie wickelte das Schmalz in eine Rolle und band sie mit Leinengarn zusammen. Ich habe das Brötchen in einer gusseisernen Auflaufform mit Deckel gekocht. 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel abnehmen. Das Brötchen war sehr aromatisch. Es war gut gebacken, das Fleisch, die Fettschicht und die Haut waren weich. Die Rolle lässt sich perfekt schneiden, ohne dass sie in Stücke zerfällt. Ich habe das Brötchen mit Buchweizen serviert. Vielen Dank für das Rezept! Ich kann es zum Kochen nur wärmstens empfehlen.

Emiliya IQ

16.12.2023

4.7

Sehr leckere Salsa, aber ich mag es, wenn mehr Fleisch drin ist, so wie diese

Garly

16.12.2023

4.6

Wie lange suche ich schon nach einem Rezept für dieses köstliche Schmalz!!! Vielen Dank an den Autor des Gerichts und vor allem an den Service „Persönliches Kochbuch“ für die Möglichkeit, das Gericht selbst zuzubereiten und das Rezept für Ihre Sammlung zu speichern! Jetzt wird diese Vorspeise ein fester Bestandteil der Gerichte auf allen meinen Feiertagstischen sein! Und ich konnte nicht finden, wo ich den Erstellern der Website schreiben könnte. Gerichte, die sich im persönlichen Buch befinden, werden nach Möglichkeit nicht zufällig, sondern nach Kategorien angezeigt. Beispiel: Der Titel des Ordners lautet „Suppen“ und darunter ist eine Liste meiner Suppen. Und so weiter. Aber im Großen und Ganzen ist alles super! Danke schön.

Lidia Alexandrowna

16.12.2023

5

Ausgezeichnete Schmalzbrötchen