Rouleau de saindoux avec peau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un rouleau de saindoux avec peau ? Préparez les ingrédients nécessaires. Choisissez du saindoux avec la peau. Il est préférable d'en prendre un morceau pour qu'il y ait une petite couche de viande. Si vous avez du saindoux sans couche, vous pouvez ajouter de la viande séparément. Coupez simplement la viande en morceaux et enveloppez-la dans un rouleau avec les épices. Choisissez des épices à votre goût. J'ai utilisé du poivre noir moulu et du paprika. Lavez le saindoux, épluchez la peau et séchez-le bien avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Saupoudrer généreusement le saindoux de sel et d'épices. Épluchez quelques gousses d'ail et hachez-les de la manière qui vous convient : passer au pressoir, râper sur une râpe fine, ou simplement hacher finement avec un couteau. Étalez l'ail haché sur toute la surface du saindoux et frottez toutes les épices avec vos mains.

3. ÉTAPE 3

   

   Roulez ensuite le saindoux en rouleau. Enroulez le rouleau avec du fil en plusieurs couches afin qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson.

4. ÉTAPE 4

   

   Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et laissez-le mariner pendant quelques heures, puis placez-le dans un plat allant au four. Cuire le rouleau de saindoux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1,5 heure. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four.

5. ÉTAPE 5

   

   Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez dérouler le papier d'aluminium et laisser le saindoux poursuivre la cuisson. Grâce à cela, l'excès d'humidité quittera le rouleau et il séchera un peu. Refroidissez le rouleau fini, retirez-en les fils et mettez-le au réfrigérateur pour que le rouleau durcisse. Pour servir, coupez le rouleau en portions et disposez-le sur une assiette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

16.12.2023

4.5

Le rouleau de saindoux avec peau s'est avéré être plus qu'un simple bon apéritif. Cela a fait un excellent dîner. J'avais de la graisse sur la peau avec une bonne couche de viande. Je l'ai frotté avec de la perruque, du sel et du poivre moulu, et j'ai ajouté de l'ail finement haché. Elle enveloppa le saindoux dans un rouleau et l'attacha avec du fil de lin. J'ai fait cuire le rouleau dans une cocotte en fonte avec un couvercle. 20 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle. Le rouleau s'est avéré très savoureux. C'était bien cuit, la viande, la couche de graisse et la peau étaient molles. Le rouleau coupe parfaitement sans se désagréger en morceaux. J'ai servi le petit pain avec du sarrasin. Merci beaucoup pour la recette! Je le recommande vivement pour cuisiner.

Emilia QI

16.12.2023

4.7

salsa très savoureuse, mais j'aime qu'il y ait plus de viande dedans, comme celle-ci

Garly

16.12.2023

4.6

Depuis combien de temps je cherche une recette pour ce délicieux saindoux !!! Merci beaucoup à l'auteur du plat et, surtout, au service « Personal Cookbook » pour la possibilité de préparer le plat vous-même et de sauvegarder la recette pour votre collection ! Désormais, cette entrée sera un élément permanent parmi les plats de toutes mes tables de fêtes ! Et je ne trouvais pas où écrire aux créateurs du site. Si possible, les plats qui se trouvent dans le livre personnel ne sont pas affichés de manière aléatoire, mais par catégorie. Par exemple : Le titre du dossier est « Soupes », et en dessous se trouve une liste de mes soupes. Et ainsi de suite. Mais dans l'ensemble, tout est génial ! Merci.

Lidia Alexandrovna

16.12.2023

5

Excellents rouleaux de saindoux