Come preparare correttamente il caffè turco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il giusto caffè turco? Prepara il tuo cibo. Prendi il caffè solo in grani e devono essere freschi, non più di un mese dalla data di tostatura. La migliore varietà per cucinare in Turk è l'Arabica. È meno amaro, ha un aroma più forte ed è meno forte, a differenza della robusta. Prendi l'acqua in bottiglia, è più morbida di qualsiasi altra acqua filtrata. Non è necessario aggiungere zucchero, ma se decidi, usa lo zucchero di canna. Più un pizzico di sale: esalta il gusto del caffè.

2. PASSO 2

   

   L'opzione migliore per i turchi sono i cereali appena macinati e dovrebbero essere macinati immediatamente prima della cottura. L'opzione migliore è la macinazione fine. Macinare il caffè per almeno 40 secondi. Fatelo a intervalli di 20 secondi per non surriscaldare il macinacaffè, che potrebbe rovinare anche il gusto del caffè. Controlla la macinatura con le dita: dovresti ottenere una polvere morbida e vellutata.

3. PASSO 3

   

   Prendi un turco, il caffè ha un sapore migliore nel rame, ma è adatto anche l'acciaio inossidabile. Versare il caffè al ritmo di 2 cucchiaini per porzione. Aggiungi zucchero e sale. Non preoccuparti, il sale non aggiungerà sapore salato, migliorerà solo l'aroma del caffè. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Successivamente, versare acqua in ragione di 100-120 ml per porzione. Non è più necessario mescolare, metti da parte il cucchiaio.

4. PASSO 4

   

   Qui voglio mostrare più da vicino il livello dell'acqua nel Turco. Ce l'ho abbastanza grande, per diverse porzioni. L'acqua non dovrebbe essere più alta della parte più stretta del turco; non ci sarà nessun posto dove lievitare durante la cottura.

5. PASSO 5

   

   Metti il ​​turco a fuoco medio. A poco a poco il caffè si scalderà e sulla superficie inizierà a formarsi una crema. Una volta iniziato questo processo, riduci il fuoco al minimo e inizia a monitorare attentamente la schiuma.

6. PASSO 6

   

   La schiuma inizierà a salire, cercando di “sfuggire” al turco. È in questo momento che togli il turco dal fuoco e aspetti che il caffè si calmi e la schiuma si depositi. Riporta il turco sul fuoco e ripeti questo processo: attendi che la schiuma si alzi, si rimuova, si calmi. Ripeti l'operazione 4 volte. Ciò è necessario per una migliore estrazione, il processo mediante il quale il caffè rilascia i suoi oli essenziali. Ma non lasciare bollire il caffè: la temperatura migliore per preparare il caffè è 95-96°.

7. PASSO 7

   

   Alla fine, spegni il fuoco e versa un cucchiaio di acqua fredda o ghiacciata nel turco: questo viene fatto in modo che i chicchi di caffè si depositino sul fondo. Attendi ancora un po' il completamento del processo di estrazione, da uno a due minuti. Versare poi il caffè nelle tazze riscaldate per preservarne l'aroma. Puoi semplicemente versare acqua bollente sulle tazze prima di farlo. Servire in tavola.

Commenti sulla ricetta

Venere

22.09.2023

4.9

Ottima ricetta. Ottimo con lo zucchero di canna! Adoro aggiungere il cardamomo al mio caffè, provalo!

Maystin

22.09.2023

5

A volte mi piace bere il caffè, ma raramente lo faccio in turco. Dopo aver visto questa ricetta, volevo sapere come preparare correttamente il caffè in una caffettiera turca. Seguendo i consigli dell’autore, mi sono preparato un caffè. Ho preso lo zucchero bianco. L'uso del sale era molto insolito, ma l'ho aggiunto io. Mi è piaciuta molto anche la raccomandazione di versare acqua fredda in modo che i chicchi di caffè macinato si depositino. L'ho usato anch'io. Il caffè si è rivelato avere un colore e un gusto più ricchi. Il sale non è venuto in primo piano nel gusto, ma al contrario lo ha reso più luminoso e più forte. Grazie per aver condiviso i tuoi segreti! Il caffè è semplicemente meraviglioso!

Galina

22.09.2023

4.8

Preparo anche il caffè in una caffettiera turca, solo con caffè in grani, che macino immediatamente prima dell'infusione. Se mi consentite, un consiglio: dopo aver tolto il turco dal fuoco, aggiungete al caffè qualche goccia di acqua ghiacciata: il sedimento si depositerà più velocemente. L’ho letto in alcuni consigli degli esperti di caffè.

romano

22.09.2023

4.8

Adoro il caffè turco, di solito bevo “Irish cream”, lo preparo esattamente allo stesso modo dell'autore della ricetta sopra descritta, solo che alzo il “tappo” non 4 volte, ma due volte, prima di averlo alzato anche quattro volte , poi tre e alla fine si optò per due , perché il caffè è più morbido e meno amaro, dopo quattro volte non è troppo duro e amaro, ma il gusto, come si suol dire, e il colore non hanno compagni!

Nika

22.09.2023

4.6

Il caffè si è rivelato molto gustoso! Il sale non si sente, ma il segreto di un cucchiaino con acqua ghiacciata mi ha davvero stupito; non c’erano davvero grani nella tazza! Grazie per la meravigliosa ricetta

Natalia Ly

22.09.2023

4.6

Per me il caffè è un rito mattutino. E a volte vuoi correggerlo, aggiungere nuove note. Ecco perché mi è piaciuta questa ricetta. Ne ho aggiunto un po' da solo. Ho preso zucchero bianco e caffè macinato finemente pronto. Altrimenti ho seguito integralmente la ricetta. Il caffè risultante ha un aroma meraviglioso e un gusto ricco. Ottima ricetta

Vladimir29

22.09.2023

4.7

Ho provato questa ricetta!! Adesso ogni mattina l'appartamento si riempie dell'odore aspro del caffè e io bevo una tazza di caffè senza problemi!!! Semplicemente non capisco quanto dovrebbe salire la schiuma