トルココーヒーの正しい淹れ方

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 分

1. ステップ 1

   

   正しいトルココーヒーの入れ方は？食べ物を準備してください。コーヒーは豆の状態でのみ摂取し、焙煎日から 1 か月以内の新鮮なものである必要があります。トルコ料理に最適な品種はアラビカ種です。ロブスタ種とは異なり、苦みが少なく、香りが強く、クセがありません。ボトル入りの水は、どんなろ過された水よりも柔らかいです。砂糖を加える必要はありませんが、必要に応じてきび砂糖を使用してください。塩をひとつまみ加えるとコーヒーの味が引き立ちます。

2. ステップ 2

   

   トルコ人にとって最良の選択肢は挽きたての穀物であり、調理の直前に挽く必要があります。最良の選択肢は細かく粉砕することです。コーヒーを少なくとも40秒間挽きます。コーヒーグラインダーが過熱してコーヒーの味が損なわれる可能性があるため、これを 20 秒間隔で行ってください。指で粉砕を確認してください - 柔らかくビロードのような粉が得られるはずです。

3. ステップ 3

   

   トルコ人にとって、コーヒーは銅製の方が美味しいですが、ステンレス鋼も適しています。 1回分につき小さじ2杯の割合でコーヒーを注ぎます。砂糖と塩を加えます。塩はコーヒーの香りを高めるだけで、塩味を加えるものではありませんので、ご安心ください。すべての材料をよく混ぜます。次に、1回分あたり100〜120mlの割合で水を注ぎます。もうかき混ぜる必要はありませんので、スプーンを脇に置きます。

4. ステップ 4

   

   ここでは、トルコの水位を詳しく示したいと思います。かなり大きめなので、何人分か食べられます。水はタークの最も狭い部分より高くてはなりません。調理中に膨らむ場所がありません。

5. ステップ 5

   

   タークを中火にかけます。徐々にコーヒーが温まり、表面にクレマが形成され始めます。このプロセスが始まったら、熱を弱め、泡を注意深く監視し始めます。

6. ステップ 6

   

   泡は上昇し始め、トルコ人から「逃げよう」とします。この時点で、タークを火から下ろし、コーヒーが落ち着いて泡が落ち着くまで待ちます。トルコ人を火の中に戻し、このプロセスを繰り返します - 泡が立ち上がって取り除き、落ち着くまで待ちます。これを4回繰り返します。これは、コーヒーがエッセンシャルオイルを放出するプロセスである抽出をより良くするために必要です。ただし、コーヒーを沸騰させないでください。コーヒーを淹れるのに最適な温度は95〜96°です。

7. ステップ 7

   

   最後に、火を止めて、スプーン一杯の冷水または氷水をタークに注ぎます。これは、コーヒーの粒が底に沈むように行われます。抽出プロセスが完了するまで、1 ～ 2 分ほど待ちます。次に、香りを保つために温めたカップにコーヒーを注ぎます。これを行う前に、カップに熱湯を注ぐだけで済みます。テーブルにお出しします。

レシピへのコメント

金星

22.09.2023

4.9

素晴らしいレシピ。黒糖との相性抜群！コーヒーにカルダモンを入れるのが大好きなので、ぜひ試してみてください。

メイスティン

22.09.2023

5

私は時々コーヒーを飲みたいのですが、トルコ語でコーヒーを淹れることはめったにありません。このレシピを見て、トルココーヒーポットでコーヒーを正しく淹れる方法を知りたいと思いました。著者の勧めに従い、自分でコーヒーを入れてみました。白砂糖をとりました。塩の使い方が珍しいですが、加えてみました。挽いたコーヒーの粒が落ち着くように冷水を注ぐというアドバイスもとても気に入りました。私も使いました。コーヒーの色も味もより豊かになりました。塩は味を前面に出すのではなく、逆に明るくて強い味にしました。秘密を共有してくれてありがとう!コーヒーは本当に素晴らしいです！

ガリーナ

22.09.2023

4.8

私もトルコ式コーヒーポットでコーヒーを淹れますが、淹れる直前に豆のコーヒーだけを挽きます。お許しいただければ、アドバイスをひとつ。コンロからタークを取り出した後、コーヒーに氷水を数滴加えます。沈殿物がより早く沈殿します。コーヒーの専門家からのアドバイスでこれを読みました。

ローマ人

22.09.2023

4.8

私はトルココーヒーが大好きで、通常は「アイリッシュクリーム」を飲みます。上記のレシピの著者とまったく同じ方法で淹れます。ただし、「キャップ」を4回ではなく2回上げ、その後4回上げます。 、その後3回、そして最終的に2回に落ち着きました。コーヒーは柔らかくて苦みが少ないため、4回後はあまりにもきつくも苦くもありませんが、彼らが言うように、味と色には同志がありません。

ニカ

22.09.2023

4.6

コーヒーがとても美味しくなりました！塩分は感じられませんが、小さじ1杯の氷水の秘密には本当に驚きました。本当にカップの中には粒が入っていませんでした！素晴らしいレシピをありがとう。

ナタリヤリー

22.09.2023

4.6

私にとってコーヒーは朝の儀式です。また、修正したり、新しいメモを追加したりする必要がある場合もあります。だからこそこのレシピが気に入りました。自分なりに少し追加してみました。私は白砂糖と既製の細かく挽いたコーヒーを飲みました。それ以外は完全にレシピに従いました。出来上がったコーヒーは素晴らしい香りと豊かな味わいを持ちます。素晴らしいレシピ

ウラジミール29

22.09.2023

4.7

このレシピを試してみました!!今では毎朝、アパートはコーヒーの酸っぱい香りで満たされ、私は大騒ぎせずに一杯のコーヒーを飲みます!!!どれくらい泡を立てればいいのか分かりません