So brühen Sie türkischen Kaffee richtig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man den richtigen türkischen Kaffee zu? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie Kaffee nur in Bohnen zu sich, und diese sollten frisch sein, nicht älter als einen Monat nach dem Röstdatum. Die beste Sorte zum Kochen auf Türkisch ist Arabica. Es ist weniger bitter, hat ein stärkeres Aroma und ist im Gegensatz zu Robusta weniger stark. Nehmen Sie Wasser aus Flaschen, es ist weicher als jedes gefilterte. Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, aber wenn Sie möchten, verwenden Sie Rohrzucker. Dazu noch eine Prise Salz – das bringt den Kaffeegeschmack zur Geltung.

2. SCHRITT 2

   

   Die beste Option für Türken sind frisch gemahlene Körner, die unmittelbar vor dem Kochen gemahlen werden sollten. Die beste Option ist das Feinmahlen. Mahlen Sie den Kaffee mindestens 40 Sekunden lang. Tun Sie dies in 20-Sekunden-Intervallen, um die Kaffeemühle nicht zu überhitzen, was ebenfalls den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen kann. Überprüfen Sie den Mahlgrad mit den Fingern – Sie sollten ein weiches und samtiges Pulver erhalten.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie einen Türken, Kaffee schmeckt in Kupfer besser, aber auch Edelstahl ist geeignet. Gießen Sie 2 Teelöffel Kaffee pro Portion hinein. Zucker und Salz hinzufügen. Keine Sorge, Salz verleiht dem Kaffee keinen salzigen Geschmack, sondern verstärkt lediglich das Aroma. Alle Zutaten gründlich vermischen. Als nächstes gießen Sie 100-120 ml Wasser pro Portion hinzu. Kein Rühren mehr nötig, den Löffel zur Seite legen.

4. SCHRITT 4

   

   Hier möchte ich den Wasserstand im Turk näher darstellen. Ich habe es ziemlich groß, für mehrere Portionen. Das Wasser sollte nicht höher sein als die schmalste Stelle des Türkens

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie den Türken auf mittlere Hitze. Allmählich erwärmt sich der Kaffee und es beginnt sich oben eine Crema zu bilden. Sobald dieser Vorgang beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und beginnen Sie, den Schaum genau zu überwachen.

6. SCHRITT 6

   

   Der Schaum beginnt aufzusteigen und versucht, dem Türken zu „entkommen“. In diesem Moment nehmen Sie den Türken vom Herd und warten, bis sich der Kaffee beruhigt und sich der Schaum gelegt hat. Bringen Sie den Türken wieder zum Feuer und wiederholen Sie diesen Vorgang – warten Sie, bis der Schaum aufsteigt, entfernen Sie ihn und beruhigen Sie ihn. Wiederholen Sie dies 4 Mal. Dies ist für eine bessere Extraktion notwendig – der Prozess, bei dem Kaffee seine ätherischen Öle freisetzt. Lassen Sie den Kaffee jedoch nicht kochen – die beste Temperatur zum Brühen von Kaffee liegt bei 95–96 °C.

7. SCHRITT 7

   

   Zum Schluss schalten Sie den Herd aus und gießen einen Löffel kaltes oder eiskaltes Wasser in den Turk – dies geschieht, damit sich die Kaffeekörner am Boden absetzen. Warten Sie etwas länger, bis der Extraktionsvorgang abgeschlossen ist, ein bis zwei Minuten. Anschließend den Kaffee in vorgewärmte Tassen füllen, um sein Aroma zu bewahren. Sie können die Tassen vorher einfach mit kochendem Wasser übergießen. An den Tisch servieren.

Kommentare zum Rezept

Venus

22.09.2023

4.9

Tolles Rezept. Großartig mit braunem Zucker! Ich liebe es, meinem Kaffee Kardamom hinzuzufügen, probieren Sie es aus!

Maystin

22.09.2023

5

Manchmal trinke ich gerne Kaffee, aber ich mache ihn selten auf Türkisch. Nachdem ich dieses Rezept gesehen hatte, wollte ich wissen, wie man richtig Kaffee in einer türkischen Kaffeekanne zubereitet. Ich folgte den Empfehlungen des Autors und kochte mir einen Kaffee. Ich habe weißen Zucker genommen. Die Verwendung von Salz war sehr ungewöhnlich, aber ich habe es hinzugefügt. Auch die Empfehlung, kaltes Wasser aufzugießen, damit sich die Körner des gemahlenen Kaffees absetzen, hat mir sehr gut gefallen. Ich habe es auch benutzt. Es stellte sich heraus, dass der Kaffee eine reichere Farbe und einen intensiveren Geschmack hatte. Salz trat im Geschmack nicht in den Vordergrund, sondern machte ihn im Gegenteil heller und kräftiger. Vielen Dank, dass du deine Geheimnisse teilst! Der Kaffee ist einfach wunderbar!

Galina

22.09.2023

4.8

Ich brühe auch Kaffee in einer türkischen Kaffeekanne, nur aus Bohnenkaffee, den ich unmittelbar vor dem Brühen mahle. Wenn Sie mir erlauben, ein Tipp: Nachdem Sie den Türken vom Herd genommen haben, geben Sie ein paar Tropfen Eiswasser in den Kaffee – der Bodensatz setzt sich schneller ab. Ich habe dies in einigen Ratschlägen von Kaffeeexperten gelesen.

römisch

22.09.2023

4.8

Ich liebe türkischen Kaffee, ich trinke normalerweise „Irish Cream“, ich brühe ihn genauso auf wie der Autor des oben beschriebenen Rezepts, nur erhebe ich die „Kappe“ nicht viermal, sondern zweimal, bevor ich sie auch viermal erhebe , dann drei und habe mich schließlich für zwei entschieden, weil der Kaffee weicher und weniger bitter ist, nach vier Malen ist er nicht mehr zu herb und bitter, aber der Geschmack, wie man sagt, und die Farbe haben keine Kameraden!

Nika

22.09.2023

4.6

Der Kaffee ist sehr lecker geworden! Man spürt das Salz nicht, aber das Geheimnis eines Teelöffels mit Eiswasser hat mich wirklich verblüfft

NatalyaLy

22.09.2023

4.6

Für mich ist Kaffee ein Morgenritual. Und manchmal möchte man es korrigieren, neue Notizen hinzufügen. Deshalb hat mir dieses Rezept gefallen. Ich habe selbst ein wenig hinzugefügt. Ich nahm weißen Zucker und fertigen fein gemahlenen Kaffee. Ansonsten habe ich mich komplett an das Rezept gehalten. Der resultierende Kaffee hat ein wunderbares Aroma und einen reichen Geschmack. Tolles Rezept

Wladimir29

22.09.2023

4.7

Ich habe dieses Rezept ausprobiert!! Jetzt ist die Wohnung jeden Morgen mit dem herben Kaffeeduft erfüllt und ich trinke ohne viel Aufhebens eine Tasse Kaffee!!! Ich verstehe einfach nicht, wie stark der Schaum steigen soll