Comment préparer correctement le café turc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer le bon café turc ? Préparez votre nourriture. Prenez du café uniquement en grains, et ils doivent être frais, pas plus d'un mois à compter de la date de torréfaction. La meilleure variété pour cuisiner en Turquie est l’Arabica. Il est moins amer, a un arôme plus fort et est moins fort, contrairement au Robusta. Prenez de l’eau en bouteille, elle est plus douce que n’importe quelle eau filtrée. Vous n’êtes pas obligé d’ajouter du sucre, mais si vous le décidez, utilisez du sucre de canne. Plus une pincée de sel - cela fait ressortir le goût du café.

2. ÉTAPE 2

   

   La meilleure option pour les Turcs est les céréales fraîchement moulues, et elles doivent être moulues immédiatement avant la cuisson. La meilleure option est un broyage fin. Moudre le café pendant au moins 40 secondes. Faites-le toutes les 20 secondes afin de ne pas surchauffer le moulin à café, ce qui pourrait également gâcher le goût du café. Vérifiez le broyage avec vos doigts - vous devriez obtenir une poudre douce et veloutée.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez un Turc, le café a meilleur goût en cuivre, mais l'acier inoxydable convient également. Versez-y du café à raison de 2 cuillères à café par portion. Ajouter le sucre et le sel. Ne vous inquiétez pas, le sel n'ajoutera pas de goût salé, il ne fera que rehausser l'arôme du café. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Ensuite, versez de l'eau à raison de 100 à 120 ml par portion. Il n'est plus nécessaire de remuer, mettez la cuillère de côté.

4. ÉTAPE 4

   

   Ici, je veux montrer de plus près le niveau d'eau du Turc. Je l'ai assez gros, pour plusieurs portions. L'eau ne doit pas dépasser la partie la plus étroite du dindon ; il n'y aura nulle part où il lèvera pendant la cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le Turc sur feu moyen. Petit à petit, le café se réchauffera et une crème commencera à se former dessus. Une fois ce processus commencé, réduisez le feu au minimum et commencez à surveiller de près la mousse.

6. ÉTAPE 6

   

   L'écume commencera à monter, essayant de « échapper » au Turc. C'est à ce moment que vous retirez le Turc du feu et attendez que le café se calme et que la mousse se dépose. Remettez le Turc au feu et répétez ce processus - attendez que la mousse monte, retire, se calme. Répétez ceci 4 fois. Ceci est nécessaire pour une meilleure extraction – le processus par lequel le café libère ses huiles essentielles. Mais ne laissez pas le café bouillir : la meilleure température pour préparer le café est de 95 à 96°.

7. ÉTAPE 7

   

   À la fin, éteignez le feu et versez une cuillerée d'eau froide ou glacée dans le Turc - ceci est fait pour que les grains de café se déposent au fond. Attendez encore un peu la fin du processus d'extraction, une à deux minutes. Versez ensuite le café dans des tasses chauffées pour préserver son arôme. Vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante sur les tasses avant de faire cela. Servir à table.

Commentaires sur la recette

Vénus

22.09.2023

4.9

Excellente recette. Délicieux avec de la cassonade ! J'adore ajouter de la cardamome à mon café, essayez-le !

Maystin

22.09.2023

5

J'aime parfois boire du café, mais je le prépare rarement en turc. Après avoir vu cette recette, j'ai voulu savoir comment bien préparer du café dans une cafetière turque. Suivant les recommandations de l’auteur, je me suis préparé du café. J'ai pris du sucre blanc. L’utilisation du sel était très inhabituelle, mais je l’ai ajouté. J'ai aussi beaucoup aimé la recommandation de verser de l'eau froide pour que les grains de café moulu se déposent. Je l'ai utilisé aussi. Le café s'est avéré avoir une couleur et un goût plus riches. Le sel ne ressortait pas dans le goût, mais le rendait au contraire plus brillant et plus fort. Merci d'avoir partagé vos secrets ! Le café est tout simplement merveilleux !

Galine

22.09.2023

4.8

Je prépare également du café dans une cafetière turque, uniquement à partir de café en grains, que je mouds immédiatement avant de l'infuser. Si vous me le permettez, un conseil : après avoir retiré le Turc du feu, ajoutez quelques gouttes d'eau glacée au café - les sédiments se déposeront plus rapidement. J'ai lu cela dans certains conseils d'experts en café.

romain

22.09.2023

4.8

J'adore le café turc, je bois habituellement de la « crème irlandaise », je la prépare exactement de la même manière que l'auteur de la recette décrite ci-dessus, seulement je lève le « bouchon » non pas 4 fois, mais deux fois, avant de le relever aussi quatre fois , puis trois et finalement opté pour deux , car le café est plus doux et moins amer, après quatre fois il n'est pas trop dur et amer, mais le goût, comme on dit, et la couleur n'ont pas d'amis !

Nika

22.09.2023

4.6

Le café s'est avéré très savoureux ! On ne sent pas le sel, mais le secret d’une cuillère à café d’eau glacée m’a vraiment étonné ; il n’y avait vraiment pas de grains dans la tasse ! Merci pour la merveilleuse recette.

NatalyaLy

22.09.2023

4.6

Pour moi, le café est un rituel matinal. Et parfois on a envie de le corriger, d'ajouter de nouvelles notes. C'est pourquoi j'ai aimé cette recette. J'en ai ajouté un peu moi-même. J'ai pris du sucre blanc et du café finement moulu prêt à l'emploi. Sinon j'ai suivi complètement la recette. Le café obtenu a un arôme merveilleux et un goût riche. Super recette

Vladimir29

22.09.2023

4.7

J'ai essayé cette recette !! Désormais, chaque matin, l'appartement est rempli de l'odeur acidulée du café et je bois une tasse de café sans chichi !!! Je ne comprends tout simplement pas à quel point la mousse doit monter