Café latté macchiato

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un latte macchiato à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Si vous avez des grains de café, vous devez les moudre dans un moulin à café. S'il est déjà moulu, mesurez 1,5 c. Le café fraîchement moulu s'avère généralement plus aromatique. Le lait doit être plus riche, à partir de 3,2 %. J'ai préparé deux portions de café, j'ai donc pris deux fois plus d'ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le café moulu dans un turc, ajoutez de l'eau froide et placez sur feu doux. Remuer et cuire jusqu'à ce que le café commence à bouillir, mais ne faites pas bouillir. Retirez le Turc du feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez porter la boisson au bord de l'ébullition 2 à 3 fois de plus et la retirer du feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Filtrez le café fort fini à travers un sac filtrant spécial ou une passoire fine pour couper le marc de café. Remettez le café dans une cafetière propre et remettez-le sur feu le plus doux. Ceci est nécessaire pour éviter que le café ne refroidisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer le lait à 50-70 degrés. Le lait doit être chaud, mais ne le portez pas à ébullition : il doit être plus froid que le café. J'ai vérifié la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson. Si vous ne disposez pas d'un tel thermomètre, attendez simplement que de la vapeur légère commence à s'échapper du lait et retirez-le du feu.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez le lait chaud avec un mixeur ou un mixeur pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'une mousse stable et mousseuse apparaisse. Si vous possédez une presse française, vous pouvez y faire mousser le lait en levant et en abaissant le piston.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez délicatement le lait avec la mousse dans un verre en verre spécial muni d'une anse. Versez lentement le café chaud dessus en un mince filet. Avant de l'ajouter à la boisson finie, le café doit être plus chaud que la mousse de lait, alors seulement, en raison de la différence de température et de densité, il montera et prendra de la place entre le lait et la mousse de lait.

7. ÉTAPE 7

   

   Saupoudrez de cannelle moulue sur la boisson finie et servez immédiatement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

08.09.2023

5

Faire un latte macchiato à la maison était facile. J'ai fait du café dans une cafetière. Mon lait était à 3,5%. Je l'ai chauffé à 70 degrés et je l'ai battu avec un mixeur plongeant pendant quatre minutes. Je n'ai pas de verre spécial, j'ai donc pris une tasse en verre ordinaire. Le lait n’a apparemment pas suffisamment refroidi, donc la couche de café ne s’est probablement pas séparée très clairement. Mais le café s'est avéré très savoureux, avec un agréable goût crémeux. La mousse s'est avérée aérée. Il s'est donc très bien séparé au-dessus de la couche de café. Merci beaucoup pour la recette! Le café s'est avéré excellent.