Cómo preparar café turco correctamente

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar el café turco adecuado? Prepara tu comida. Tome café solo en granos y deben estar frescos, no más de un mes después de la fecha de tueste. La mejor variedad para cocinar en turco es la Arábica. Es menos amargo, tiene un aroma más fuerte y menos fuerte, a diferencia del robusta. Tome agua embotellada, es más suave que cualquier filtrada. No es necesario añadir azúcar, pero si lo decides, utiliza azúcar de caña. Además de una pizca de sal, realza el sabor del café.

2. PASO 2

   

   La mejor opción para los turcos son los cereales recién molidos, que deben molerse inmediatamente antes de cocinarlos. La mejor opción es la molienda fina. Muele el café durante al menos 40 segundos. Hazlo en intervalos de 20 segundos para no sobrecalentar el molinillo de café, lo que también puede arruinar el sabor del café. Compruebe el triturado con los dedos; debería obtener un polvo suave y aterciopelado.

3. PASO 3

   

   Por ejemplo, el café turco sabe mejor en cobre, pero el acero inoxidable también es adecuado. Vierta café en él a razón de 2 cucharaditas por porción. Agrega el azúcar y la sal. No te preocupes, la sal no añadirá un sabor salado, sólo realzará el aroma del café. Mezclar bien todos los ingredientes. A continuación, vierta agua a razón de 100-120 ml por ración. Ya no es necesario revolver, deja la cuchara a un lado.

4. PASO 4

   

   Aquí quiero mostrar más de cerca el nivel del agua en el turco. Yo lo tengo bastante grande, para varias raciones. El agua no debe estar más alta que la parte más estrecha del turco.

5. PASO 5

   

   Coloca el turco a fuego medio. Poco a poco, el café se irá calentando y empezará a formarse una crema encima. Una vez que comience este proceso, reduce el fuego al mínimo y comienza a controlar de cerca la espuma.

6. PASO 6

   

   La espuma empezará a subir, intentando “escapar” del turco. Es en este momento que retiras el turco del fuego y esperas hasta que el café se calme y la espuma se asiente. Devuelva el turco al fuego y repita este proceso: espere a que suba la espuma, retírelo y calme. Repita esto 4 veces. Esto es necesario para una mejor extracción, el proceso mediante el cual el café libera sus aceites esenciales. Pero no deje que el café hierva: la mejor temperatura para preparar café es 95-96°.

7. PASO 7

   

   Al final, apague el fuego y vierta una cucharada de agua fría o helada en el turco; esto se hace para que los granos de café se depositen en el fondo. Espera un poco más a que se complete el proceso de extracción, uno o dos minutos. Luego vierte el café en tazas calientes para conservar su aroma. Simplemente puedes verter agua hirviendo sobre las tazas antes de hacer esto. Servir a la mesa.

Comentarios sobre la receta.

Venus

22.09.2023

4.9

Gran receta. ¡Genial con azúcar moreno! Me encanta agregar cardamomo a mi café, ¡pruébalo!

maystin

22.09.2023

5

A veces me gusta tomar café, pero rara vez lo preparo en turco. Después de ver esta receta, quise saber cómo preparar correctamente el café en una cafetera turca. Siguiendo las recomendaciones del autor, me preparé un poco de café. Tomé azúcar blanca. El uso de sal era muy inusual, pero la agregué. También me gustó mucho la recomendación de echar agua fría para que se asienten los granos de café molido. Yo también lo usé. El café resultó tener un color y sabor más ricos. La sal no destacó en el sabor, sino que, por el contrario, lo hizo más brillante y fuerte. ¡Gracias por compartir tus secretos! ¡El café es simplemente maravilloso!

Galina

22.09.2023

4.8

También preparo café en una cafetera turca, sólo con café en grano, que muelo inmediatamente antes de prepararlo. Si me permites, un consejo: después de sacar el turco del fuego, agrega unas gotas de agua helada al café; el sedimento se asentará más rápido. Leí esto en algunos consejos de expertos en café.

romano

22.09.2023

4.8

Me encanta el café turco, normalmente bebo "crema irlandesa", lo preparo exactamente de la misma manera que el autor de la receta descrita anteriormente, solo que levanto la "tapa" no 4 veces, sino dos veces, antes también la levanté cuatro veces. , luego tres y finalmente me decidí por dos , porque el café es más suave y menos amargo, después de cuatro veces no es demasiado áspero ni amargo, ¡pero el sabor, como dicen, y el color no tienen compañeros!

nika

22.09.2023

4.6

¡El café quedó muy rico! No se siente la sal, pero el secreto de una cucharadita con agua helada realmente me asombró

natalyaly

22.09.2023

4.6

Para mí el café es un ritual matutino. Y a veces quieres corregirlo, agregar nuevas notas. Por eso me gustó esta receta. Agregué un poco por mi cuenta. Tomé azúcar blanca y café finamente molido ya preparado. De lo contrario, seguí la receta completamente. El café resultante tiene un aroma maravilloso y un rico sabor. Gran receta

Vladimir29

22.09.2023

4.7

Probé esta receta!! ¡¡¡Ahora todas las mañanas el apartamento se llena del olor agrio del café y tomo una taza de café sin problemas!!! Simplemente no entiendo cuánto debería subir la espuma.