Café con leche macchiato

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer latte macchiato en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Si tienes granos de café, debes molerlos en un molinillo de café. Si ya está molido, mida 1,5 cucharaditas. El café recién molido suele resultar más aromático. La leche debe ser más rica, a partir del 3,2%. Hice dos porciones de café, así que tomé el doble de ingredientes.

2. PASO 2

   

   Vierta el café molido en un turco, agregue agua fría y coloque a fuego lento. Revuelve y cocina hasta que el café comience a hervir, pero no hierva. Retirar el turco del fuego. Si lo deseas, puedes llevar la bebida al borde de ebullición 2-3 veces más y retirar del fuego.

3. PASO 3

   

   Cuela el café fuerte terminado a través de una bolsa de filtro especial o un colador fino para cortar los posos del café. Vuelve a verter el café en una cafetera limpia y vuelve a ponerla al fuego más bajo. Esto es necesario para evitar que el café se enfríe.

4. PASO 4

   

   Calienta la leche a 50-70 grados. La leche debe estar caliente, pero no la dejes hervir: debe estar más fría que el café. Verifiqué la temperatura con un termómetro de cocina. Si no tiene un termómetro de este tipo, simplemente espere hasta que comience a salir un ligero vapor de la leche y retírela del fuego.

5. PASO 5

   

   Batir la leche caliente con una batidora o batidora durante unos 4 minutos hasta que aparezca una espuma estable y esponjosa. Si tienes una prensa francesa, puedes espumar la leche subiendo y bajando el pistón.

6. PASO 6

   

   Vierta con cuidado la leche con espuma en un vaso de vidrio especial con asa. Vierta el café caliente encima lentamente en un chorro fino. Antes de agregarlo a la bebida terminada, el café debe estar más caliente que la leche espumosa, solo entonces, debido a la diferencia de temperatura y densidad, subirá y ocupará espacio entre la leche y la espuma de leche.

7. PASO 7

   

   Espolvoree canela molida encima de la bebida terminada y sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

08.09.2023

5

Hacer un latte macchiato en casa fue fácil. Hice café en una cafetera. Mi leche era del 3,5%. Lo calenté a 70 grados y lo batí con una batidora de mano durante cuatro minutos. No tengo un vaso especial, así que tomé una taza de vidrio normal. Aparentemente la leche no se enfrió lo suficiente, por lo que la capa de café probablemente no se separó muy claramente. Pero el café resultó muy sabroso, con un agradable sabor cremoso. La espuma resultó aireada. Entonces se separó muy bien por encima de la capa de café. ¡Muchas gracias por la receta! El café quedó genial.