터키 커피를 올바르게 끓이는 방법

단계별 준비

요리 시간: 10 분

1. 단계 1

   

   올바른 터키 커피를 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 커피는 원두로만 섭취해야 하며, 로스팅한 날로부터 한 달 이내에 신선해야 합니다. 터키에서 요리에 가장 적합한 품종은 아라비카입니다. 로부스타와 달리 쓴맛이 적고 향이 강하며 강하지 않습니다. 생수를 드세요. 여과된 물보다 부드럽습니다. 설탕을 꼭 넣을 필요는 없지만, 결정했다면 사탕수수 설탕을 사용하세요. 소금 한 꼬집을 더하면 커피의 맛이 더욱 살아납니다.

2. 단계 2

   

   터키인에게 가장 좋은 선택은 갓 갈아 놓은 곡물이므로 요리하기 직전에 갈아야 합니다. 가장 좋은 방법은 미세 연삭입니다. 최소 40초 동안 커피를 갈아주세요. 커피 그라인더가 과열되어 커피 맛이 손상될 수 있으므로 20초 간격으로 이 작업을 수행하십시오. 손가락으로 연삭을 확인하십시오. 부드럽고 벨벳 같은 가루가 얻어야합니다.

3. 단계 3

   

   터크(Turk)를 예로 들면, 커피는 구리로 맛이 더 좋지만 스테인레스 스틸도 적합합니다. 1회 제공량당 2티스푼의 비율로 커피를 붓습니다. 설탕과 소금을 넣으십시오. 걱정하지 마십시오. 소금은 짠맛을 더하지 않으며 커피의 향을 향상시킬 뿐입니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 다음으로 1회 제공량당 100-120ml의 비율로 물을 붓습니다. 더 이상 저을 필요가 없습니다. 숟가락을 따로 보관해 두세요.

4. 단계 4

   

   여기서는 터크의 수위를 더 자세히 보여주고 싶습니다. 여러 인분을 담을 수 있을 만큼 꽤 큰 양이 있어요. 물은 터크의 가장 좁은 부분보다 높아서는 안됩니다. 요리하는 동안 상승할 곳이 없습니다.

5. 단계 5

   

   터크를 중간 불에 올려 놓습니다. 점차적으로 커피가 데워지고 위에 크레마가 형성되기 시작합니다. 이 과정이 시작되면 불을 낮추고 폼을 면밀히 모니터링하기 시작합니다.

6. 단계 6

   

   터크에서 "탈출"하려고 거품이 일어나기 시작합니다. 이 순간 터크를 불에서 꺼내 커피가 진정되고 거품이 안정될 때까지 기다립니다. 터크를 불에 다시 넣고이 과정을 반복하십시오. 거품이 올라오고 제거되고 진정 될 때까지 기다리십시오. 이것을 4회 반복합니다. 이는 커피가 에센셜 오일을 방출하는 과정인 더 나은 추출을 위해 필요합니다. 그러나 커피를 끓이는 것을 허용하지 마십시오. 커피를 끓이는 데 가장 적합한 온도는 95-96°입니다.

7. 단계 7

   

   마지막에 불을 끄고 한 숟가락의 찬물이나 얼음물을 터크에 붓습니다. 이는 커피 알갱이가 바닥에 가라 앉도록 수행됩니다. 추출 프로세스가 완료될 때까지 1~2분 정도 더 기다립니다. 그런 다음 커피의 향을 보존하기 위해 따뜻한 컵에 커피를 붓습니다. 이 작업을 하기 전에 간단히 컵 위에 끓는 물을 부으면 됩니다. 테이블에 봉사하십시오.

레시피에 대한 의견

금성

22.09.2023

4.9

훌륭한 요리법. 흑설탕과 잘 어울려요! 나는 커피에 카다몬을 첨가하는 것을 좋아합니다. 시도해 보세요!

메이스틴

22.09.2023

5

나는 가끔 커피를 마시는 것을 좋아하지만 터키어로 만드는 일은 거의 없습니다. 이 레시피를 보고 터키식 커피포트에서 커피를 제대로 추출하는 방법을 알고 싶었습니다. 작가님의 추천에 따라 커피를 만들어 먹었어요. 저는 흰설탕을 먹었어요. 소금을 사용하는 방법이 매우 특이한데 추가했습니다. 분쇄된 커피 알갱이가 가라앉도록 찬물을 부으라는 조언도 정말 마음에 들었습니다. 나도 그것을 사용했다. 커피의 색과 맛이 더욱 풍부해진 것으로 나타났습니다. 소금은 맛에 있어서 가장 두드러지지는 않았지만 오히려 더 밝고 강하게 만들었습니다. 비밀을 공유해 주셔서 감사합니다! 커피는 정말 훌륭합니다!

갈리나

22.09.2023

4.8

나는 또한 터키 커피 포트에서 커피를 끓입니다. 콩 커피는 양조 직전에 갈아서 만듭니다. 허락하신다면 조언 하나를 드리겠습니다. 스토브에서 터크를 꺼낸 후 커피에 얼음물 몇 방울을 추가하면 침전물이 더 빨리 가라앉습니다. 나는 커피 전문가의 조언에서 이것을 읽었습니다.

로마 인

22.09.2023

4.8

나는 터키 커피를 좋아하고 보통 "아이리쉬 크림"을 마시고 위에서 설명한 레시피의 저자와 똑같은 방식으로 추출합니다. 단지 "캡"을 4 번이 아니라 두 번 올린 후 4 번 올리기도합니다. , 그 다음에는 3 번, 결국 2 번으로 결정했습니다. 커피가 더 부드럽고 덜 쓴 맛이기 때문에 4 번 후에는 너무 가혹하고 씁쓸하지 않지만 그들이 말하는 맛과 색깔에는 동지가 없습니다!

니카

22.09.2023

4.6

커피가 아주 맛있어졌습니다! 소금의 느낌은 느껴지지 않지만, 얼음물에 티스푼을 넣는 비밀은 정말 나를 놀라게 했습니다. 컵에 곡물이 정말 하나도 없었어요! 훌륭한 요리법에 감사드립니다.

나탈리아리

22.09.2023

4.6

나에게 커피는 아침의 의식이다. 때로는 이를 수정하고 새 메모를 추가하고 싶을 때도 있습니다. 그래서 이 레시피가 마음에 들었어요. 제가 직접 조금 추가했습니다. 나는 백설탕과 기성품 잘게 분쇄 된 커피를 섭취했습니다. 그렇지 않으면 레시피를 완전히 따랐습니다. 결과 커피는 훌륭한 향과 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 훌륭한 요리법

블라디미르29

22.09.2023

4.7

이 레시피를 따라해봤습니다!! 이제 매일 아침 아파트에는 시큼한 커피 냄새가 가득하고 나는 호들갑 떨지 않고 커피 한 잔을 마신다!!! 거품이 얼마나 올라야하는지 이해가 안 돼요