Jak prawidłowo zaparzyć kawę po turecku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 minuty

1. KROK 1

   

   Jak przygotować odpowiednią kawę po turecku? Przygotuj jedzenie. Kawę pij tylko w ziarnach i powinna być świeża, nie dłużej niż miesiąc od daty wypalenia. Najlepszą odmianą do gotowania w Turcji jest Arabica. Jest mniej gorzka, ma silniejszy aromat i jest słabsza niż Robusta. Weź wodę butelkowaną, jest bardziej miękka niż jakakolwiek filtrowana. Nie musisz dodawać cukru, ale jeśli zdecydujesz, użyj cukru trzcinowego. Do tego szczypta soli - podkreśla smak kawy.

2. KROK 2

   

   Najlepszą opcją dla Turków są świeżo zmielone ziarna, które należy zmielić bezpośrednio przed gotowaniem. Najlepszą opcją jest drobne szlifowanie. Mielić kawę przez co najmniej 40 sekund. Czynność tę należy wykonywać w odstępach 20-sekundowych, aby nie przegrzać młynka do kawy, co może również zepsuć smak kawy. Sprawdź rozdrobnienie palcami – powinieneś otrzymać miękki i aksamitny proszek.

3. KROK 3

   

   Weź Turka, kawa smakuje lepiej w miedzi, ale odpowiednia jest również stal nierdzewna. Wlej do niego kawę w ilości 2 łyżeczek na porcję. Dodaj cukier i sól. Nie martw się, sól nie doda słonego smaku, a jedynie wzmocni aromat kawy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie zalej wodą w ilości 100-120 ml na porcję. Nie trzeba już mieszać, odłóż łyżkę na bok.

4. KROK 4

   

   Tutaj chcę dokładniej pokazać poziom wody w Turku. Mam dość duże, na kilka porcji. Woda nie powinna być wyższa niż w najwęższej części turka

5. KROK 5

   

   Umieść Turka na średnim ogniu. Stopniowo kawa się rozgrzeje, a na wierzchu zacznie tworzyć się pianka. Po rozpoczęciu tego procesu zmniejsz ogień do niskiego i zacznij uważnie monitorować pianę.

6. KROK 6

   

   Piana zacznie się unosić, próbując „uciec” przed Turkiem. W tym momencie zdejmujemy Turka z ognia i czekamy, aż kawa się uspokoi, a piana opadnie. Włóż Turka do ognia i powtórz proces - poczekaj, aż piana się podniesie, usunie, uspokoi. Powtórz to 4 razy. Jest to konieczne dla lepszej ekstrakcji – procesu, w którym kawa uwalnia swoje olejki eteryczne. Nie dopuszczaj jednak do zagotowania kawy – najlepsza temperatura do zaparzenia kawy to 95-96°.

7. KROK 7

   

   Na koniec wyłącz ogień i wlej do Turka łyżkę zimnej lub lodowatej wody – robi się to tak, aby ziarna kawy opadły na dno. Poczekaj trochę dłużej na zakończenie procesu ekstrakcji, od jednej do dwóch minut. Następnie wlej kawę do ogrzanych filiżanek, aby zachować jej aromat. Przed wykonaniem tej czynności możesz po prostu zalać filiżanki wrzątkiem. Podawać do stołu.

Komentarze do przepisu

Wenus

22.09.2023

4.9

Świetny przepis. Świetne z brązowym cukrem! Uwielbiam dodawać kardamon do kawy, spróbuj!

Maystina

22.09.2023

5

Czasami lubię napić się kawy, ale rzadko robię ją po turecku. Po zobaczeniu tego przepisu zapragnęłam dowiedzieć się jak prawidłowo zaparzyć kawę w dzbanku po turecku. Kierując się zaleceniami autora, zrobiłam sobie kawę. Wziąłem biały cukier. Użycie soli było bardzo nietypowe, ale ją dodałem. Bardzo spodobało mi się także zalecenie zalewania zimną wodą, tak aby ziarna zmielonej kawy opadły. Ja też tego użyłem. Kawa okazała się bogatsza w kolor i smak. Sól nie dominowała w smaku, a wręcz przeciwnie, sprawiała, że ​​był jaśniejszy i mocniejszy. Dziękuję, że podzieliłeś się swoimi sekretami! Kawa jest po prostu cudowna!

Galina

22.09.2023

4.8

Kawę parzę też w dzbanku po turecku, tylko z kawy ziarnistej, którą mielę bezpośrednio przed zaparzeniem. Jeśli pozwolisz, moja rada: po zdjęciu Turka z pieca dodaj do kawy kilka kropel lodowatej wody – osad szybciej się osadzi. Przeczytałam to w poradach ekspertów od kawy.

rzymski

22.09.2023

4.8

Uwielbiam kawę po turecku, najczęściej piję „śmietankę irlandzką”, parzę ją dokładnie tak samo, jak autor przepisu opisanego powyżej, tylko że „korek” podnoszę nie 4 razy, ale dwa razy, zanim też podniosłem go czterokrotnie , potem trzy i ostatecznie zdecydowałem się na dwie , bo kawa jest bardziej miękka i mniej gorzka, po czterech razy nie jest zbyt ostra i gorzka, ale smak, jak to mówią, i kolor nie mają towarzyszy!

Nika

22.09.2023

4.6

Kawa wyszła bardzo smaczna! Soli nie czuć, ale tajemnica łyżeczki z wodą z lodem naprawdę mnie zadziwiła

NataliaLy

22.09.2023

4.6

Dla mnie kawa to poranny rytuał. A czasami chcesz to poprawić, dodać nowe notatki. Dlatego spodobał mi się ten przepis. Dodałem trochę od siebie. Wziąłem biały cukier i gotową drobno mieloną kawę. W przeciwnym razie postępowałem zgodnie z przepisem. Powstała kawa ma wspaniały aromat i bogaty smak. Świetny przepis

Włodzimierz29

22.09.2023

4.7

Wypróbowałam ten przepis!! Teraz każdego ranka mieszkanie wypełnia cierpki zapach kawy, a ja bez problemu piję kawę!!! Po prostu nie rozumiem, jak bardzo piana powinna wzrosnąć