Pasta lievitata affogata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come rendere la pasta lievitata "annegata"? Prepara il tuo cibo. Affinché l'impasto lieviti bene è necessario che siano a temperatura ambiente, quindi toglieteli preventivamente dal frigorifero. Sciogliere il burro come preferisci, quindi farlo raffreddare. Prendi il latte naturale, qualsiasi contenuto di grassi. Puoi sostituire il lievito fresco compresso con lievito secco, in base a un rapporto 3:1. Cioè, per 3 grammi di lievito fresco necessari per la ricetta, prendi 1 grammo di lievito secco.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto preparate l'impasto. Come fare un impasto? Versare il latte caldo in un bicchiere alto.

3. PASSO 3

   

   Sbriciolare il lievito in un bicchiere.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi lo zucchero.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere agli ingredienti per l'impasto 3 cucchiai di farina setacciata dalla quantità misurata per l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Mescolare bene il tutto, coprire e lasciare agire per 20 minuti.

7. PASSO 7

   

   Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe lievitare con un “cappello” dall'alto. Se ciò non accade, il lievito non è adatto e devi prenderne un altro.

8. PASSO 8

   

   Rompi l'uovo nella ciotola dell'impasto. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola.

9. PASSO 9

   

   Agitare con una frusta.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere l'impasto.

11. PASSO 11

    

    Amalgamare bene l'impasto con l'uovo.

12. PASSO 12

    

    Inizia a setacciare la farina nel futuro impasto in porzioni. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura.

13. PASSO 13

    

    Iniziate prima ad impastare con una frusta o un cucchiaio.

14. PASSO 14

    

    È conveniente impastare una pasta densa con un raschietto.

15. PASSO 15

    

    Quando l'impasto comincia a prendere consistenza, adagiatelo su un tavolo cosparso di farina e impastate aggiungendo poco alla volta il burro. Lasciare almeno 50 g di farina per l'impasto finale.

16. PASSO 16

    

    L'impasto sarà pronto dopo 10-15 minuti di lavorazione; dovrebbe diventare elastico e morbido.

17. PASSO 17

    

    Metti l'impasto in una ciotola di acqua fredda. Affonderà fino al fondo.

18. PASSO 18

    

    Aspetta circa 20 minuti. Quando l’impasto viene a galla significa che è pronto.

19. PASSO 19

    

    Togliere l'impasto dall'acqua e asciugarlo con tovaglioli o un asciugamano.

20. PASSO 20

    

    Spolverare il tavolo con la farina.

21. PASSO 21

    

    Lavorare l'impasto finché non si asciuga e assorbe tutta la farina.

22. PASSO 22

    

    L'impasto è pronto.

23. PASSO 23

    

    Con questo impasto si ottengono ottime crostate e focacce. Puoi regolare la dolcezza secondo i tuoi gusti.

Commenti sulla ricetta

elena D

28.10.2023

4.9

Conosco una buona versione di pasta lievitata a base di lievito secco.

Natalia M

28.10.2023

5

Da tempo desideravo provare la ricetta dell'impasto lievitato affogato. Nome intrigante e processo interessante! Non sono abituata a lavorare con il lievito vivo, quindi ho utilizzato il lievito secco. Ho calcolato la quantità in base ai commenti dell’autore. L'impasto è venuto benissimo, si è sollevata una soffice calotta! Dopo aver unito tutti gli ingredienti liquidi, setacciate la farina in una ciotola. Mi ci è voluto di più. Ho impastato l'impasto finché non ha smesso di attaccarsi alle mie mani e al tavolo. Successivamente, ho versato acqua filtrata fredda nella padella e ho abbassato il panino. All'inizio ho guardato l'impasto, ma poi sono uscito dalla cucina per circa 20 minuti. Durante questo periodo, il panino galleggiava in superficie. È bagnato). L'ho subito messo in tavola, spolverato di farina, e l'ho impastato un po'. Dopodiché ho formato uno sformato (con il cavolo cappuccio) e l'ho lasciato lievitare per 15 minuti. L'impasto è venuto molto bene! E nel forno stava semplicemente scoppiando! Pertanto, consiglio inizialmente di prendere una forma più grande. Non mi aspettavo un effetto del genere, ma il metodo di affogare l’impasto mi piace! Ha il sapore di meravigliosi prodotti da forno fatti in casa!

Tatiana

28.10.2023

5

Grazie per una ricetta interessante e, soprattutto, NUOVA per me. In realtà l'impasto non è amichevole con me... ...beh, assolutamente no... ma quando prendo questo impasto, spero che sia amichevole. ..

Ira

28.10.2023

5

Foster, una ricetta molto interessante con l'affogamento dell'impasto, ma perché comunque affogarlo? È davvero per questo che la qualità delle torte migliorerà? Grazie mille per la ricetta!