익사 효모 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   효모 반죽을 "익사"시키는 방법? 음식을 준비하세요. 반죽이 잘 부풀려면 실온에 보관해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 버터를 원하는 대로 녹인 후 식혀주세요. 천연 우유, 지방 함량을 섭취하십시오. 3:1 비율로 신선한 압축 이스트를 건조 이스트로 대체할 수 있습니다. 즉, 레시피에 필요한 신선한 효모 3g의 경우 건조 효모 1g을 섭취하십시오.

2. 단계 2

   

   우선 반죽을 준비해주세요. 반죽을 만드는 방법? 따뜻한 우유를 키가 큰 유리잔에 붓습니다.

3. 단계 3

   

   효모를 유리잔에 부숴주세요.

4. 단계 4

   

   설탕을 첨가하십시오.

5. 단계 5

   

   반죽재료에 밀가루 3큰술을 체에 쳐둔 반죽량만큼 넣어주세요.

6. 단계 6

   

   모든 것을 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

7. 단계 7

   

   이 시간 동안 반죽은 위에서 "뚜껑"으로 올라와야 합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 효모가 적합하지 않은 것이므로 다른 효모를 섭취해야 합니다.

8. 단계 8

   

   계란을 반죽 그릇에 넣습니다. 겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 식품 등급 세제와 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

9. 단계 9

   

   거품기로 흔들어 주세요.

10. 단계 10

    

    반죽을 추가하십시오.

11. 단계 11

    

    반죽을 계란과 잘 섞으세요.

12. 단계 12

    

    밀가루를 미래 반죽에 부분적으로 체로 치기 시작하십시오. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키는 것이 중요합니다. 그러면 구운 식품은 통풍이 잘되고 베이킹 중에 잘 올라갑니다.

13. 단계 13

    

    먼저 거품기나 숟가락으로 반죽을 시작하세요.

14. 단계 14

    

    두꺼운 반죽은 스크래퍼로 반죽하는 것이 편리합니다.

15. 단계 15

    

    반죽이 뭉쳐지기 시작하면 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 반죽하면서 점차적으로 버터를 첨가합니다. 최종 혼합을 위해 최소 50g의 밀가루를 남겨 두십시오.

16. 단계 16

    

    반죽은 10-15분 동안 반죽한 후에 완성됩니다. 탄력 있고 부드러워 야합니다.

17. 단계 17

    

    반죽을 찬물이 담긴 그릇에 담습니다. 바닥으로 가라 앉을 것입니다.

18. 단계 18

    

    20분 정도 기다리세요. 반죽이 위로 떠오르면 완성된 것입니다.

19. 단계 19

    

    반죽을 물에서 꺼내어 냅킨이나 수건으로 두드려서 말립니다.

20. 단계 20

    

    테이블에 밀가루를 뿌리세요.

21. 단계 21

    

    반죽이 건조되고 모든 밀가루를 흡수할 때까지 반죽하십시오.

22. 단계 22

    

    반죽이 준비되었습니다.

23. 단계 23

    

    이 반죽으로 훌륭한 파이와 빵이 만들어집니다. 단맛은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.

레시피에 대한 의견

엘레나 D

28.10.2023

4.9

나는 건조 효모로 만든 좋은 버전의 효모 반죽을 알고 있습니다.

나탈리아 M

28.10.2023

5

나는 오랫동안 익사 효모 반죽 요리법을 시험해보고 싶었습니다. 흥미로운 이름과 흥미로운 과정! 저는 생이스트 작업이 익숙하지 않아서 드라이이스트를 사용했어요. 작가님의 댓글을 토대로 수량을 계산해봤습니다. 반죽이 잘 나왔고, 푹신한 모자가 올라왔어요! 모든 액체 재료를 섞은 후 밀가루를 그릇에 담습니다. 더 많은 시간이 걸렸습니다. 반죽이 손과 테이블에 달라붙지 않을 때까지 반죽했습니다. 다음으로 찬물을 팬에 붓고 빵을 내렸습니다. 처음에는 반죽을 지켜보다가 20분 정도 주방을 나갔습니다. 이 시간 동안 빵은 표면으로 떠올랐다. 젖었어). 나는 즉시 그것을 탁자 위에 놓고 밀가루를 뿌리고 조금 반죽했습니다. 그 후 (양배추와 함께) 파이를 만들고 15분 동안 발효되도록 두었습니다. 반죽이 아주 잘 나왔어요! 그리고 오븐에서 그것은 단순히 터졌습니다! 따라서 처음에는 더 큰 형식을 사용하는 것이 좋습니다. 이런 효과는 기대 안했는데 반죽을 익사시키는 방식이 좋아요! 이것은 마치 집에서 만든 맛있는 구운 음식과 같은 맛입니다!

타티아나

28.10.2023

5

흥미롭고 가장 중요한 새로운 레시피를 알려주셔서 감사합니다. 사실 그 반죽은 나랑 친하지 않은데... ...글쎄, 설마... 하지만 이 반죽을 받아보면 친근감이 있기를 바라게 된다. ..

아이라

28.10.2023

5

반죽을 익사시키는 매우 흥미로운 요리법 인 Foster, 그런데 왜 익사합니까? 이것이 정말 파이의 품질이 좋아지는 이유일까요? 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!