Hefeteig ertränkt

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hefeteig „ertrunken“? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Damit der Teig gut aufgehen kann, muss er Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter nach Belieben schmelzen und dann abkühlen lassen. Nehmen Sie natürliche Milch mit beliebigem Fettgehalt. Sie können frische Presshefe durch Trockenhefe ersetzen, basierend auf einem Verhältnis von 3:1. Das heißt, für 3 Gramm Frischhefe, die für das Rezept benötigt werden, nehmen Sie 1 Gramm Trockenhefe.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Wie macht man einen Teig? Gießen Sie warme Milch in ein hohes Glas.

3. SCHRITT 3

   

   Die Hefe in ein Glas zerbröckeln.

4. SCHRITT 4

   

   Zucker hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Von der abgemessenen Teigmenge 3 EL gesiebtes Mehl zu den Teigzutaten geben.

6. SCHRITT 6

   

   Alles gut vermischen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Während dieser Zeit sollte der Teig mit einer „Kappe“ von oben aufgehen. Geschieht dies nicht, ist die Hefe nicht geeignet und Sie müssen eine andere nehmen.

8. SCHRITT 8

   

   Schlagen Sie das Ei in die Teigschüssel. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste.

9. SCHRITT 9

   

   Mit einem Schneebesen schütteln.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig mit dem Ei gut verrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Beginnen Sie, Mehl portionsweise in den zukünftigen Teig zu sieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf.

13. SCHRITT 13

    

    Beginnen Sie zunächst mit dem Kneten mit einem Schneebesen oder Löffel.

14. SCHRITT 14

    

    Es ist praktisch, dicken Teig mit einem Schaber zu kneten.

15. SCHRITT 15

    

    Wenn sich der Teig zu verbinden beginnt, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn, wobei Sie nach und nach Butter hinzufügen. Lassen Sie mindestens 50 g Mehl für die Endmischung übrig.

16. SCHRITT 16

    

    Der Teig ist nach 10-15 Minuten Kneten fertig

17. SCHRITT 17

    

    Den Teig in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Es wird auf den Grund sinken.

18. SCHRITT 18

    

    Warten Sie etwa 20 Minuten. Wenn der Teig nach oben schwimmt, ist er fertig.

19. SCHRITT 19

    

    Den Teig aus dem Wasser nehmen und mit Servietten oder einem Handtuch trocken tupfen.

20. SCHRITT 20

    

    Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl.

21. SCHRITT 21

    

    Den Teig kneten, bis er trocknet und das gesamte Mehl aufnimmt.

22. SCHRITT 22

    

    Der Teig ist fertig.

23. SCHRITT 23

    

    Aus diesem Teig lassen sich hervorragende Kuchen und Brötchen herstellen. Sie können die Süße nach Ihrem Geschmack anpassen.

Kommentare zum Rezept

Elena D

28.10.2023

4.9

Ich kenne eine gute Variante von Hefeteig aus Trockenhefe.

Natalia M

28.10.2023

5

Ich wollte schon lange das Rezept für ertrunkenen Hefeteig ausprobieren. Faszinierender Name und interessanter Prozess! Da ich es nicht gewohnt bin, mit Lebendhefe zu arbeiten, habe ich Trockenhefe verwendet. Ich habe die Menge anhand der Kommentare des Autors berechnet. Der Teig ist super geworden, eine flauschige Kappe ist aufgegangen! Nachdem Sie alle flüssigen Zutaten vermischt haben, sieben Sie das Mehl in eine Schüssel. Es hat mich mehr gekostet. Ich knetete den Teig, bis er nicht mehr an meinen Händen und dem Tisch klebte. Als nächstes goss ich kaltes gefiltertes Wasser in die Pfanne und ließ das Brötchen hinein. Zuerst habe ich auf den Teig geschaut, dann aber die Küche für ca. 20 Minuten verlassen. Während dieser Zeit schwamm das Brötchen an die Oberfläche. Es ist nass). Ich habe es sofort auf den Tisch gestellt, mit Mehl bestäubt und ein wenig geknetet. Danach habe ich einen Kuchen (mit Kohl) geformt und ihn 15 Minuten gehen lassen. Der Teig ist sehr gut gelungen! Und im Ofen platzte es einfach! Daher empfehle ich, zunächst eine größere Form zu nehmen. Einen solchen Effekt habe ich nicht erwartet, aber mir gefällt die Methode, den Teig zu ertränken! Das schmeckt nach wunderbaren hausgemachten Backwaren!

Tatiana

28.10.2023

5

Vielen Dank für ein interessantes und vor allem NEUES Rezept für mich. Eigentlich ist der Teig nicht freundlich zu mir... ...na ja, auf keinen Fall... aber wenn ich diesen Teig nehme, hoffe ich auf seine Freundlichkeit. ..

Ira

28.10.2023

5

Foster, ein sehr interessantes Rezept mit dem Eintränkten des Teigs, aber warum sollte man ihn überhaupt ertränken? Ist das wirklich der Grund, warum sich die Qualität der Kuchen verbessert? Vielen Dank für das Rezept!