Тесто утопленник дрожжевое

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать дрожжевое тесто "утопленник"? Подготовьте продукты. Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, они должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Сливочное масло растопите любым способом, затем охладите. Молоко возьмите натуральное, любой жирности. Свежие прессованные дрожжи можете заменить сухими, исходя из пропорции 3:1. То есть на 3 грамма свежих дрожжей, необходимых по рецепту, возьмите 1 грамм сухих.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом приготовьте опару. Как сделать опару? В высокий стакан вылейте теплое молоко.

3. ШАГ 3

   

   Раскрошите в стакан дрожжи.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте сахар.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте к ингредиентам для опары 3 столовые ложки просеянной муки из отмеренного для теста количества.

6. ШАГ 6

   

   Хорошо все перемешайте, накройте и оставьте на 20 минут.

7. ШАГ 7

   

   За это время опара должна будет подняться "шапочкой" сверху. Если этого не случилось — значит дрожжи не годятся и нужно взять другие.

8. ШАГ 8

   

   В миску для теста разбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

9. ШАГ 9

   

   Взболтайте его венчиком.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте опару.

11. ШАГ 11

    

    Хорошо размешайте опару с яйцом.

12. ШАГ 12

    

    Порциями начните просеивать в будущее тесто муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

13. ШАГ 13

    

    Начинайте замес сначала венчиком или ложкой.

14. ШАГ 14

    

    Густое тесто удобно месить скребком.

15. ШАГ 15

    

    Когда тесто начнет собираться в ком, выложите его на стол, присыпанный мукой, и месите, постепенно добавляя масло. Оставьте минимум 50 г муки на финальный подмес.

16. ШАГ 16

    

    Тесто будет готово спустя 10-15 минут замеса, оно должно стать эластичным и мягким.

17. ШАГ 17

    

    Положите тесто в миску с холодной водой. Оно опустится на дно.

18. ШАГ 18

    

    Подождите около 20 минут. Когда тесто всплыло — это значит, что оно готово.

19. ШАГ 19

    

    Достаньте тесто из воды и промокните салфетками или полотенцем.

20. ШАГ 20

    

    Припылите мукой стол.

21. ШАГ 21

    

    Подмесите тесто, пока оно не подсохнет и не вберет всю муку.

22. ШАГ 22

    

    Тесто готово.

23. ШАГ 23

    

    Из такого теста получаются отменные пирожки и булочки. Сладость вы можете регулировать по своему вкусу.

Комментарии к рецепту

elena D

28.10.2023

4.9

Знаю неплохой вариант дрожжевого теста из сухих дрожжей.

НатаLия M

28.10.2023

5

Давно хотела опробовать рецепт теста утопленник дрожжевое. Интригующее название и интересный процесс! Я не привыкла работать с живыми дрожжами, поэтому воспользовалась сухими. Количество расчитала опираясь на комментарии автора. Опара вышла отличной, поднялась пышная шапочка! После объединения всех жидких продуктов просеяла в миску муку. У меня ушло большее количество. Месила тесто до момента, когда оно перестало липнуть к рукам и столу. Далее налила в кастрюлю холодную фильтрованную воду и опустила в нее колобок. Сначала следила за тестом, но потом ушла из кухни минут на 20. За это время колобок всплыл на поверхность. Он мокрый). Сразу положила его на стол, припыленный мукой и немного вымесила.После этого сформировала пирог (с капустой) и оставила на 15 минут подойти. Подошло тесто очень хорошо! А в духовке его просто распирало! Поэтому рекомендую изначально брать форму побольше. Не ожидала такого эффекта, но способ с утоплением теста мне понравится! На вкус это прекрасная домашняя сдоба!

Татьяна

28.10.2023

5

Спасибо за интересный и главное НОВЫЙ для меня рецепт . Вообще то тесто со мной не дружит.. ..ну ни как... но я забирая это тесто надеюсь на его дружелюбие. ..

Ира

28.10.2023

5

Foster, очень интересный рецепт с утоплением теста, а зачем же всё-таки его топить? Неужели качество пирожков улучшится именно поэтому? Спасибо большое за рецепт!