Pasta choux per pasticcini in acqua bollente

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come impastare la pasta choux in acqua bollente? Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Setacciare la farina di grano in una ciotola profonda; è meglio farlo due volte per saturare bene il prodotto con l'ossigeno, che renderà l'impasto più morbido e arioso. Potrebbe servirvi un po' più o meno della quantità indicata negli ingredienti, quindi per iniziare setacciate circa 350 grammi di farina in una ciotola.

2. PASSO 2

   

   Far bollire l'acqua in un bollitore, versarla in un bicchiere, aggiungere il sale, mescolare fino a quando il sale non sarà completamente sciolto e versare la soluzione salata nella ciotola della farina. A volte il sale viene aggiunto alla farina, ma è comunque meglio scioglierlo prima in acqua. Mescolare velocemente la farina e l'acqua con un cucchiaio o una spatola finché gli ingredienti non iniziano ad amalgamarsi.

3. PASSO 3

   

   Quindi versare l'olio vegetale e mescolare nuovamente. Dovreste ottenere delle briciole di farina grossolana. C'è un piccolo trucco che molte casalinghe usano quando preparano i pasticcini. Puoi aggiungere un po 'di vodka all'impasto; in questo caso va aggiunta all'impasto quando la massa si sarà un po' raffreddata, in modo che la vodka non perda le sue proprietà necessarie alla preparazione dell'impasto. Grazie all'aggiunta di questo ingrediente i pasticcini risulteranno più spumosi e croccanti.

4. PASSO 4

   

   Mescolare l'impasto fino a quando non sarà abbastanza freddo da poterlo maneggiare con le mani.

5. PASSO 5

   

   Disporre l'impasto su una superficie infarinata e continuare a lavorare l'impasto con le mani. Se necessario potete aggiungere un po' di farina, ma soprattutto non esagerare, per non rendere l'impasto teso e pieno di farina, dovrà risultare morbido ed elastico. Quando l’impasto smetterà di attaccarsi alle mani, mettetelo in una ciotola e coprite la parte superiore con pellicola trasparente. Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

6. PASSO 6

   

   Questo deve essere fatto affinché il glutine presente nella farina si gonfi meglio, rendendo l'impasto più malleabile durante la lavorazione. Nel frattempo potete preparare il ripieno per i pasticcini. L'impasto per i cheburek deve essere steso molto sottile, poi risulteranno più croccanti e gustosi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tasiyL

11.11.2023

5

La pasta choux risulta essere davvero morbidissima, elastica e maneggevole. Conosco un'altra ricetta di successo in cui la vodka viene aggiunta all'impasto.

Eleno4ka

11.11.2023

4.7

Oggi volevo preparare dei pasticcini per pranzo. Ciò significa che ti tornerà utile una ricetta di pasta choux per pasticcini in acqua bollente. Ho preso la quantità di farina, acqua e olio vegetale esattamente secondo la ricetta. Ho aggiunto il macinato insieme al sale. cucchiaino di zucchero. L'impasto è stato impastato perfettamente. Non ho dovuto aggiungere né farina né acqua. Ho lavorato l'impasto la mattina, quindi ha “riposato” non per 15 minuti, ma per tre ore. Ma questo è solo per il bene. Elastico, si stende facilmente, non si strappa, non si attacca. È un piacere lavorare con un test del genere. E i pasticcini hanno avuto un grande successo. Grazie Snezhana!