Soupe de courgettes au basilic

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Coupez les courgettes, les poireaux et les branches de céleri en petits morceaux. Hachez l'ail.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les poireaux et le céleri. Assaisonner de sel et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter l'ail et laisser mijoter en remuant pendant environ 30 secondes.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter les courgettes et laisser mijoter en remuant pendant 1 minute.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 25 g de feuilles de basilic frais, mélangez bien.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez 1,2 litre d'eau aux légumes. Porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu modéré pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres mais ne perdent pas leur couleur.

7. ÉTAPE 7

   

   Éteignez le feu et à l'aide d'un mixeur dans une casserole, hachez les légumes grossièrement ou finement, selon votre préférence. Ajoutez encore 25 à 30 g de feuilles de basilic frais, du sel et du poivre noir au goût, 1 c. l'huile d'olive, le jus d'un citron et battre à nouveau la purée de soupe avec un mixeur.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la purée de soupe dans des bols portionnés, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive dessus et saupoudrez de morceaux de fromage, décorez d'une feuille de basilic. Bon appétit!