Zucchinisuppe mit Basilikum

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Zucchini, Lauch und Selleriestangen in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken.

2. SCHRITT 2

   

   3-4 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Lauch und Sellerie hinzufügen. Mit Salz würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf Olivenöl hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden köcheln lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Zucchini hinzufügen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.

5. SCHRITT 5

   

   25 g frische Basilikumblätter hinzufügen und gründlich vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   1,2 Liter Wasser zum Gemüse geben. Zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken und bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zucchini weich wird, aber ihre Farbe nicht verliert.

7. SCHRITT 7

   

   Schalten Sie den Herd aus und zerkleinern Sie das Gemüse mit einem Mixer in einem Topf je nach Wunsch grob oder fein. Fügen Sie weitere 25–30 g frische Basilikumblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, je nach Geschmack, 1 EL. Olivenöl, Saft einer Zitrone und die Püreesuppe noch einmal mit einem Mixer aufschlagen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Püreesuppe in portionierte Schüsseln füllen, ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und mit Käsestücken bestreuen, mit einem Basilikumblatt garnieren. Guten Appetit!