Zuppa di zucchine al basilico

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Tagliare a pezzetti le zucchine, i porri e i gambi di sedano. Tritare l'aglio.

2. PASSO 2

   

   Scaldare 3-4 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola. Aggiungere porri e sedano. Salare e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando le verdure saranno morbide, circa 5 minuti. Aggiungere olio d'oliva se necessario.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 30 secondi.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 1 minuto.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere 25 g di foglie di basilico fresco, mescolare accuratamente.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere 1,2 litri di acqua alle verdure. Portare a bollore, coprire il tegame e far cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine diventeranno morbide ma non perderanno colore.

7. PASSO 7

   

   Spegnete il fuoco e, utilizzando un frullatore in una casseruola, tritate le verdure grossolanamente o finemente, come preferite. Aggiungere altri 25-30 g di foglie di basilico fresco, sale e pepe nero a piacere, 1 cucchiaio. olio d'oliva, succo di un limone e sbattere nuovamente la zuppa di purea con un frullatore.

8. PASSO 8

   

   Versare la zuppa di purea in ciotole porzionate, aggiungere sopra qualche goccia di olio d'oliva e cospargere con pezzetti di formaggio, guarnire con una foglia di basilico. Buon appetito!