Café glacé vietnamien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du café glacé vietnamien à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour cette boisson, il est préférable d'utiliser du café 100 % Arabica, mais comme nous préparerons du café vietnamien avec l'ajout de lait concentré, une variété de café avec 10 à 20 % de Robusta convient également. Choisissez du lait concentré naturel sans substituts de matières grasses laitières.

2. ÉTAPE 2

   

   Il est préférable de préparer ce type de café à partir de grains fraîchement moulus, mais il n'est pas nécessaire de les réduire en poussière : il ne doit pas y avoir de marc de café dans la boisson. Il est préférable d'utiliser des haricots moyennement torréfiés ; une torréfaction très foncée provoquera de l'amertume. Idéalement, utilisez du vrai café vietnamien, qui se distingue des autres variétés par sa douceur, son absence d'amertume piquante et sa riche palette de sensations gustatives.

3. ÉTAPE 3

   

   J'ai préparé du café chez un Turc, mais vous pouvez utiliser une cafetière en aluminium avec filtres, utilisée dans le pays d'origine de cette boisson. Calculez 2 c. café moulu pour 150 ml d'eau. Et lorsque vous préparez du café dans un Turc ou que vous le préparez dans une presse française, la boisson doit être en outre filtrée. Refroidissez le café, vous pouvez le faire de manière classique - dans des conditions naturelles. Grâce à un refroidissement rapide, le café fraîchement infusé est instantanément refroidi par un système d'échange thermique.

4. ÉTAPE 4

   

   Au Vietnam, on vend du lait concentré spécial pour ce type de café. Vous pouvez obtenir du bon lait concentré chez nous. Mesurez la quantité requise de lait concentré dans un verre. Versez ensuite le café refroidi et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Vous pouvez utiliser n'importe quelle glace (de n'importe quel calibre) ; pour cela, utilisez de l’eau en bouteille et non de l’eau du robinet.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez de la glace au fond d'un verre long et étroit et remplissez le verre aux deux tiers. Ensuite, versez de la glace sur le café et le lait concentré. Servez la boisson à table. Le café vietnamien est généralement servi avec une paille et une cuillère à café. Cette boisson diffère du goût habituel du café, elle combine harmonieusement des notes de vanille, de chocolat, de caramel, d'épices et de crème, elle donne un arrière-goût long et agréable et désaltère parfaitement lors des chaudes journées d'été. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

♀Ruzena

24.10.2023

4.5

Je recommande également cette recette de café glacé.

Modératrice Ksenia

24.10.2023

5

Le café est pour moi un excellent moyen de me remonter le moral non seulement le matin, mais tout au long de la journée. Je bois habituellement du café chaud. Je l'ai essayé plusieurs fois glacé avec de la glace et je l'ai aimé. Aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer le café glacé vietnamien. Essentiellement, il s'est avéré qu'il s'agissait du même café glacé, mais avec l'ajout de lait concentré. J'ai fait du café dans une cafetière. La glace provenant de l'eau bouillie ordinaire était déjà dans le congélateur. En général, je n’aime pas le café au lait concentré, mais je l’ai vraiment aimé frais. Modérément sucré, tonifiant, rafraîchissant. Une excellente option par temps chaud. Merci pour la recette!