Soupe de légumes avec vinaigrette au bouillon de poisson

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez 2-3 bols de soupe. Faites bouillir lentement 0,5 litre de bouillon de poisson (ou tout autre) puis allez tout hacher vous-même.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez une pomme de terre moyenne ou quelques petites en petits cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous hachons également finement une petite carotte ou la râpons sur une râpe grossière. Ajouter aux pommes de terre.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez 10 grammes de beurre et du sel au goût dans le bouillon bouillant.

5. ÉTAPE 5

   

   Chargez les pommes de terre et les carottes.

6. ÉTAPE 6

   

   Et une poignée de riz (environ 25 grammes). Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que tout ce que nous avons ajouté au bouillon soit prêt.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que tout cuit, hachez les poireaux. Sa quantité dépend du degré de votre amour pour les oignons. Je l'ai coupé en quarts de rondelles. Les poireaux peuvent être remplacés par des oignons de Crimée, rouges ordinaires ou ordinaires. Il est préférable de cuisiner ces types d'oignons avec des pommes de terre, des carottes et du riz. Si vous utilisez du poireau, vous pouvez l'ajouter à la soupe 5 minutes avant que tous les autres ingrédients ne soient prêts, ou à la toute fin avec l'aneth (il restera alors complètement frais).

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez un bouquet (30 grammes) d'aneth, uniquement des légumes verts, sans tiges.

9. ÉTAPE 9

   

   J'ai décidé que je voulais que les oignons cuisent un peu : je les ajoute à la soupe et je fais cuire 5 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Au bout de 5 minutes, j'ajoute de l'aneth haché.

11. ÉTAPE 11

    

    Sous sa forme garnie, la soupe est prête.

12. ÉTAPE 12

    

    Alternativement, vous pouvez le réduire en purée avec un mixeur plongeant. Si vous avez utilisé des oignons rouges, la soupe aura une couleur grise effrayante une fois réduite en purée :)

13. ÉTAPE 13

    

    Vous ne pouvez pas le réduire complètement en purée : alors une partie de la garniture restera en morceaux, et une partie fera office d'épaississant pour la soupe. Si vous voulez du poisson dans cette soupe, faites cuire le bouillon d'un morceau de poisson entier, cassez-le en morceaux et ajoutez-les à la toute fin. Ou faites cuire la soupe dans l'eau et ajoutez au tout début du poisson (environ 100 grammes), cru, pelé et coupé en morceaux, ainsi que des pommes de terre, des carottes et du riz.

14. ÉTAPE 14

    

    Cette soupe peut être cuisinée avec n'importe quel autre bouillon. L'auteur de la recette affirme que cette soupe peut être donnée sous forme de purée aux enfants à partir d'un an. Bon appétit et n'ayez pas peur d'expérimenter !