Gâteau au fromage aux trois chocolats sans cuisson

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cheesecake aux trois chocolats ? Préparez tous les ingrédients. Les ingrédients du cheesecake lui-même, à l'exception de la crème épaisse, doivent être à température ambiante. Veuillez noter que les 3 couches de cheesecake sont préparées séparément, donc pour chacune, prenez 1/3 de tous les produits présentés dans la liste. En conséquence, vous aurez besoin de 100 grammes de chacun de chocolat noir, au lait et blanc. Vous aurez également besoin d'un moule à charnière d'un diamètre de 16 cm pour réaliser le cheesecake.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez à réaliser le cheesecake avec son fond. Passez les sablés au hachoir à viande et mélangez-les avec le beurre fondu à feu doux. Mélangez soigneusement la chapelure et le beurre pour former une masse collante. Posez un cercle à pâtisserie sur le plat, versez la masse obtenue à l'intérieur du cercle et, à l'aide d'un verre, compactez le fond du moule en une couche dense.

3. ÉTAPE 3

   

   Commencez à préparer la première couche de cheesecake. Il sera cuisiné avec du chocolat noir. Versez d’abord la gélatine dans un bol, remplissez-le d’eau à température ambiante et laissez gonfler la gélatine pendant 15 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait dans une petite louche, ajoutez le sucre et faites chauffer sur le feu, mais ne portez pas à ébullition. Ajoutez le chocolat noir finement haché au lait chaud et continuez de remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous et que la masse de lait devienne homogène.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 15 minutes, lorsque la gélatine a déjà gonflé, faites-la fondre au bain-marie. Il devrait se dissoudre et devenir liquide. Refroidissez maintenant la gélatine fondue à température ambiante.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la gélatine fondue et le lait au chocolat dans un bol à mélanger et fouettez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, ajoutez le fromage à la crème dans le bol et continuez à battre. La masse doit être uniforme, sans grains ni inclusions.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans un autre bol, battre la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics mous. Dès que des marques de fouet apparaissent à la surface, arrêtez de fouetter la crème. Versez délicatement la chantilly dans le mélange chocolat-fromage et remuez à l'aide d'une spatule en silicone. Les mouvements de l'omoplate doivent se faire de bas en haut.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la première couche de cheesecake au chocolat noir dans un moule à charnière à fond sablé, tapotez légèrement le moule, lissez la couche de caillé et mettez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes pour qu'elle prenne. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez mettre le cheesecake au congélateur pendant 15 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que le cheesecake est au réfrigérateur, lavez tous les moules et de la même manière, dans un bol propre, préparez la couche suivante, mais avec du chocolat au lait. Au bout de 40 minutes, sortez le moule avec le cheesecake, versez la masse de caillé avec le chocolat au lait à l'intérieur en tapotant, nivelez également la nouvelle couche et remettez le cheesecake au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant 40 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez maintenant la couche de caillé du cheesecake au chocolat blanc exactement de la même manière et versez le gâteau une dernière fois. Après avoir nivelé la couche de caillé, remettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes. J'ai mis le cheesecake au réfrigérateur toute la nuit.

12. ÉTAPE 12

    

    Maintenant, préparez le glaçage. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans une petite louche. Placez la louche sur une sauteuse et faites fondre le chocolat en remuant avec une spatule en silicone. Lorsque la masse est fondue, ajoutez l'huile végétale et remuez.

13. ÉTAPE 13

    

    Appliquez du glaçage sur un cheesecake bien refroidi et décorez le gâteau selon vos envies : fruits, baies, biscuits, chocolat, feuilles de menthe, etc.