Pain de seigle fin avec farine de son et de graines de lin

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Pour cuisiner, prenez ces produits.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans la recette, l'un des composants est le malt de seigle, qui doit être préparé. Placer dans un petit récipient profond et remplir d'eau bouillante (150 ml). Couvrir avec un couvercle et laisser infuser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Filtrez ensuite la solution de malt et utilisez-la pour pétrir la pâte. Environ 100 ml.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la farine de seigle, le son d'avoine, la farine de lin, le sel et la levure chimique dans un bol. Armez-vous d'un fouet à main ou d'une fourchette et mélangez tous les ingrédients.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter l'huile d'olive et la solution de malt refroidie aux ingrédients secs. Prenez une cuillère et commencez à pétrir la pâte. Versez le malt progressivement pour ne pas en faire trop avec du liquide.

5. ÉTAPE 5

   

   Continuez à pétrir sur la planche en ajoutant petit à petit la farine de seigle pour obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Enveloppez la balle dans un film ou un sac en plastique et laissez-la reposer 15 à 20 minutes dans un endroit frais.

6. ÉTAPE 6

   

   Abaissez la pâte en une fine couche de 3 à 5 mm, découpez des rectangles, ou des carrés, ou des cercles, à votre guise. Piquez avec une fourchette.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie en métal recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180-190 degrés. Cuire au four pendant 10 à 20 minutes. Le pain fini doit se briser avec un craquement.

8. ÉTAPE 8

   

   Le pain de seigle est prêt.

9. ÉTAPE 9

   

   Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

03.09.2023

4.7

Merci d'avoir participé au concours « Meilleure recette de la semaine ». J'aime beaucoup le pain de seigle, j'en achète tout le temps, mais je n'ai jamais pensé à le faire moi-même. Je vais me rattraper. Cela s'avère très simple. J'ai vraiment aimé la photo. Le fond et les accessoires blancs sont très bien choisis. Les pains croustillants sont superbes dans ce contraste. La seule chose qui gâche la photo est le point sombre sur le pot à lait. À l'endroit le plus visible. Pour le reste, bravo. Vous utilisez les contrastes de manière très correcte et appropriée. Que faire si des points ou des miettes sont découverts dans le cadre après la séance photo (et cela arrive même chez les professionnels) se trouve dans l'article Comment photographier des aliments. Photographie culinaire pour débutants. Section sur le traitement des photos dans Photoshop.

Hélène

03.09.2023

4.5

Recette intéressante, je vais certainement l'essayer, merci !