Dünnes Roggenbrot mit Kleie und Leinsamenmehl
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Nehmen Sie zum Kochen diese Produkte.
SCHRITT 2
Eine der Komponenten im Rezept ist Roggenmalz, das zubereitet werden muss. In einen tiefen kleinen Behälter geben und mit kochendem Wasser (150 ml) auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Filtern Sie anschließend die Malzlösung und kneten Sie damit den Teig. Ungefähr 100 ml.
SCHRITT 3
Roggenmehl, Haferkleie, Leinsamenmehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Bewaffnen Sie sich mit einem Schneebesen oder einer Gabel und vermischen Sie alle Zutaten.
SCHRITT 4
Olivenöl und abgekühlte Malzlösung zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Nehmen Sie einen Löffel und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Gießen Sie das Malz nach und nach ein, um es nicht mit Flüssigkeit zu überfüllen.
SCHRITT 5
Kneten Sie weiter auf dem Brett und fügen Sie nach und nach Roggenmehl hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt. Wickeln Sie die Kugel in Folie oder eine Plastiktüte ein und lassen Sie sie 15–20 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
SCHRITT 6
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht von 3–5 mm aus und schneiden Sie nach Belieben Rechtecke, Quadrate oder Kreise aus. Mit einer Gabel einstechen.
SCHRITT 7
Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Metallbackblech legen. Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen. 10-20 Minuten backen. Das fertige Brot sollte knirschend auseinanderbrechen.
SCHRITT 8
Roggenbrot ist fertig.
SCHRITT 9
Guten Appetit!
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