Pane sottile di segale con crusca e farina di semi di lino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Per cucinare, prendi questi prodotti.

2. PASSO 2

   

   Nella ricetta, uno dei componenti è il malto di segale, che deve essere preparato. Mettere in un piccolo contenitore profondo e riempire con acqua bollente (150 ml). Coprire con un coperchio e lasciare macerare a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento. Successivamente filtrare la soluzione di malto e utilizzarla per impastare. Circa 100 ml.

3. PASSO 3

   

   Versare in una ciotola la farina di segale, la crusca d'avena, la farina di semi di lino, il sale, il lievito. Armatevi di una frusta a mano o di una forchetta e amalgamate tutti gli ingredienti.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere l'olio d'oliva e la soluzione di malto raffreddata agli ingredienti secchi. Prendi un cucchiaio e inizia a lavorare l'impasto. Versare il malto gradualmente per non esagerare con il liquido.

5. PASSO 5

   

   Continuate ad impastare sulla spianatoia, aggiungendo poco a poco la farina di segale fino ad ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle mani. Avvolgete la pallina nella pellicola o in un sacchetto di plastica e lasciatela riposare per 15-20 minuti in un luogo fresco.

6. PASSO 6

   

   Stendete l'impasto in uno strato sottile di 3-5 mm, ritagliate dei rettangoli, oppure dei quadrati, o dei cerchi, a vostra discrezione. Pungere con una forchetta.

7. PASSO 7

   

   Trasferire con attenzione su una teglia metallica rivestita con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180-190 gradi. Cuocere per 10-20 minuti. Il pane finito dovrebbe rompersi con uno scricchiolio.

8. PASSO 8

   

   Il pane di segale è pronto.

9. PASSO 9

   

   Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Maria

03.09.2023

4.7

Grazie per aver partecipato al concorso “Miglior ricetta della settimana”. Adoro il pane di segale, lo compro sempre, ma per qualche motivo non ho mai pensato di cuocerlo da solo. Mi aggiornerò. Risulta essere molto semplice. Mi è piaciuta molto la foto. Lo sfondo e gli accessori bianchi sono scelti molto bene. I pani croccanti stanno benissimo in questo contrasto. L'unica cosa che rovina la foto è il punto scuro sulla brocca del latte. Nel posto più visibile. Per il resto, bravo. Usi i contrasti in modo molto corretto e appropriato. Cosa fare se dopo lo scatto si scoprono dei puntini o delle briciole nell'inquadratura (e questo accade anche tra i professionisti) si trova nell'articolo Come fotografare il cibo. Fotografia di cibo per principianti. Sezione sull'elaborazione delle foto in Photoshop.

Elena

03.09.2023

4.5

Ricetta interessante, la proverò sicuramente, grazie!