Pan fino de centeno con salvado y harina de linaza

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Para cocinar, tome estos productos.

2. PASO 2

   

   En la receta, uno de los componentes es la malta de centeno, que hay que preparar. Colóquelo en un recipiente pequeño y profundo y llénelo con agua hirviendo (150 ml). Cubrir con una tapa y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego, filtra la solución de malta y úsala para amasar. Aproximadamente 100 ml.

3. PASO 3

   

   Vierta la harina de centeno, el salvado de avena, la harina de linaza, la sal y el polvo para hornear en un bol. Ármate con un batidor de mano o un tenedor y mezcla todos los ingredientes.

4. PASO 4

   

   Agregue aceite de oliva y la solución de malta enfriada a los ingredientes secos. Coge una cuchara y empieza a amasar la masa. Vierta la malta poco a poco para no excederse con el líquido.

5. PASO 5

   

   Continuar amasando sobre la tabla, añadiendo poco a poco harina de centeno hasta obtener una masa suave y que no se pegue a las manos. Envuelve la bola en film o en una bolsa de plástico y déjala reposar durante 15-20 minutos en un lugar fresco.

6. PASO 6

   

   Extienda la masa en una capa fina de 3-5 mm, corte rectángulos, cuadrados o círculos, a su discreción. Pinchar con un tenedor.

7. PASO 7

   

   Transfiera con cuidado a una bandeja para hornear de metal forrada con papel pergamino. Precalienta el horno a 180-190 grados. Hornee durante 10-20 minutos. El pan terminado debe romperse con un crujido.

8. PASO 8

   

   El pan de centeno está listo.

9. PASO 9

   

   ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

María

03.09.2023

4.7

Gracias por participar en el concurso “Mejor Receta de la Semana”. Realmente amo el pan de centeno, lo compro todo el tiempo, pero de alguna manera nunca pensé en hornearlo yo mismo. Me pondré al día. Resulta muy sencillo. Me gustó mucho la foto. El fondo y los complementos blancos están muy bien elegidos. En este contraste, los panes crujientes quedan fantásticos. Lo único que estropea la foto es el punto oscuro en la jarra de leche. En el lugar más visible. Por lo demás, bravo. Utilizas los contrastes de forma muy correcta y apropiada. Qué hacer si se descubren algunos puntos o migas en el encuadre después de la sesión de fotos (y esto sucede incluso entre profesionales) se encuentra en el artículo Cómo fotografiar alimentos. Fotografía de comida para principiantes. Sección sobre procesamiento de fotografías en Photoshop.

elena

03.09.2023

4.5

Interesante receta, definitivamente la probaré, ¡gracias!