Pain accordéon blanc sucré à l'orange et aux raisins secs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain sucré ? Préparez tous les ingrédients. Prenez de la farine de qualité supérieure, des œufs de catégorie C1, sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance - il doit être mou, le lait peut être utilisé avec n'importe quelle teneur en matières grasses.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau bouillante sur les oranges et laissez sécher. Placez les raisins secs dans un bol, versez dessus de l'eau bouillante, égouttez-les dans une passoire après quelques minutes, puis placez les raisins secs sur une serviette et laissez-les sécher.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine de blé au tamis dans le bol dans lequel vous allez pétrir la pâte. En tamisant, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et plus douce, et éliminera également les impuretés et débris inutiles qui pourraient se trouver dans ce produit.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la levure sèche, le sucre, le sucre vanillé et le sel à la farine. Mélangez tous les ingrédients secs au fouet pendant 1 minute pour que la pâte devienne encore plus aérée.

5. ÉTAPE 5

   

   Mettez le beurre dans une petite casserole et faites fondre. Versez le lait et l'eau dans une autre louche et faites chauffer un peu sur le feu. Le lait liquide doit être légèrement tiède, mais pas brûlant, sinon la levure mourra dans l'eau de lait surchauffée.

6. ÉTAPE 6

   

   Battez les œufs dans un bol avec les ingrédients en vrac, versez le beurre fondu et l'eau de lait chauffée. Commencez par pétrir la pâte avec une cuillère en bois, puis, lorsque la pâte se rassemble, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez avec vos mains pendant environ 7 minutes supplémentaires. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine, mais ne battez pas la pâte, sinon elle deviendra très dure et insipide.

7. ÉTAPE 7

   

   Remettez la pâte pétrie dans le bol, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant que la pâte se prépare, réalisez la garniture.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez le zeste des oranges. Mélangez le sucre cristallisé avec la cannelle moulue.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout d'une heure, la pâte doit doubler de volume.

10. ÉTAPE 10

    

    Abaissez la pâte levée et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une couche d'environ 50 cm x 50 cm. Graisser la surface de la pâte avec du beurre mou. Répartir uniformément les raisins secs et le zeste d'orange sur la pâte et saupoudrer de sucre à la cannelle. Coupez la pâte en 6 longues bandes et coupez chaque bande en 5 morceaux supplémentaires. Pliez chaque morceau en deux.

11. ÉTAPE 11

    

    Moule à pain rectangulaire mesurant 30 cm x 10 cm. faire frire avec de l'huile végétale. Placez les morceaux pliés en deux dans le moule en alternant leurs plis d'abord vers le haut, puis vers le bas, de nouveau vers le haut, et ainsi de suite. Laisser lever le pain sucré assemblé pendant 15 à 20 minutes, en le recouvrant d'un torchon pour que la pâte ne se dessèche pas. A ce moment, réglez le four pour préchauffer à 175°C.

12. ÉTAPE 12

    

    Après le temps imparti, placez le moule avec le pain au four et faites cuire au four pendant 30 minutes. N'oubliez pas que la durée et la température de cuisson dépendent de la température et de la conception de votre four.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez le glaçage. Tamisez le sucre en poudre dans un bol, ajoutez le jus d'orange, remuez. Vous pouvez utiliser de l'eau filtrée à la place du jus d'orange.

14. ÉTAPE 14

    

    Lorsque le pain sucré est prêt, sortez-le du four, laissez-le reposer dans le moule pendant environ 10 minutes, puis retirez-le, placez-le sur une assiette et versez le glaçage dessus.

Commentaires sur la recette

MarinaRenzhina

02.12.2023

4.7

Hourra !!! J'ai fait du pain accordéon blanc sucré avec de l'orange et des raisins secs selon la recette de Nicky. Je fais du pain pour ma famille depuis longtemps et je suis toujours à la recherche de nouveaux goûts. Quand j’ai vu cette recette, j’ai immédiatement imaginé casser une miche de pain en tranches et le doux arôme de cannelle et d’orange jaillissant de l’intérieur. Le pain est très simple à préparer ; tous les ingrédients peuvent être trouvés dans votre épicerie locale. Cuit dans un moule à pain en aluminium. Le sirop d'orange m'a conquis. la croûte devenait brillante et le pain était trempé et invitant. Malheureusement, je ne pouvais pas attendre qu'il refroidisse ; c'était divinement délicieux ! Pendant que je formais les carrés, je me suis dit que la prochaine fois j'essaierais de le faire avec des fruits confits, et aussi de la banane. Merci beaucoup pour la recette, Nika ! Je recommande à chacun de préparer un tel chef-d'œuvre pour lui-même et ses proches !

Anastasie

02.12.2023

4.9

Le pain accordéon blanc sucré à l'orange et aux raisins secs est aromatique, savoureux, lumineux. Pour les amateurs de pâtisseries sucrées et riches. Ça ne sentait pas la levure. J'ai aimé le façonner à l'accordéon. A mon goût, il faut mettre moins de sucre. Malheureusement, il a été un peu brûlé à cause d'un mauvais four et s'est presque déformé

Yana

02.12.2023

4.6

J'en ai pris note. Merci au reportage vidéo d'Anastasia. J'ai attiré mon attention sur cette recette. ce cas rare où une critique de recette est aussi délicieuse que l'auteur de la recette. Il ne reste plus qu'à acheter un moule de la bonne taille et j'essaierai certainement de faire un tel pain.