Süßes weißes Akkordeonbrot mit Orange und Rosinen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man süßes Brot? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Nehmen Sie Premiummehl, Eier der Kategorie C1, Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen – sie sollte weich sein, Milch kann mit jedem Fettgehalt verwendet werden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Orangen mit kochendem Wasser übergießen und trocknen lassen. Die Rosinen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, nach ein paar Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, dann die Rosinen auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Sieben Sie das Weizenmehl durch ein Sieb in die Schüssel, in der Sie den Teig kneten. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, wodurch der Teig zarter und weicher wird und unnötige Verunreinigungen und Ablagerungen entfernt werden, die möglicherweise in diesem Produkt enthalten sind.

4. SCHRITT 4

   

   Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz zum Mehl geben. Alle trockenen Zutaten 1 Minute mit einem Schneebesen verrühren, so wird der Teig noch luftiger.

5. SCHRITT 5

   

   Die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen. Milch und Wasser in eine andere Schöpfkelle gießen und auf dem Herd etwas erhitzen. Die Milchflüssigkeit sollte leicht warm, aber nicht heiß sein, da sonst die Hefe im überhitzten Milchwasser abstirbt.

6. SCHRITT 6

   

   Eier mit den Hauptzutaten in eine Schüssel schlagen, geschmolzene Butter und erhitztes Milchwasser hinzufügen. Beginnen Sie zunächst mit dem Kneten des Teigs mit einem Holzlöffel. Wenn der Teig dann zusammenkommt, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen weitere etwa 7 Minuten lang. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen, aber schlagen Sie den Teig nicht, da er sonst sehr zäh und geschmacklos wird.

7. SCHRITT 7

   

   Den gekneteten Teig wieder in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Während der Teig zubereitet wird, bereiten Sie die Füllung vor.

8. SCHRITT 8

   

   Von den Orangen die Schale entfernen. Kristallzucker mit gemahlenem Zimt mischen.

9. SCHRITT 9

   

   Nach einer Stunde sollte sich das Teigvolumen etwa verdoppelt haben.

10. SCHRITT 10

    

    Den aufgegangenen Teig ausstanzen und mit einem Nudelholz eine etwa 50 x 50 cm große Schicht ausrollen. Die Teigoberfläche mit weicher Butter einfetten. Getrocknete Rosinen und Orangenschale gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Zimtzucker bestreuen. Den Teig in 6 lange Streifen schneiden und jeden Streifen in 5 weitere Stücke schneiden. Falten Sie jedes Stück in zwei Hälften.

11. SCHRITT 11

    

    Rechteckige Brotbackform mit den Maßen 30 cm x 10 cm. Mit Pflanzenöl anbraten. Legen Sie die zur Hälfte gefalteten Stücke in die Form und falten Sie sie abwechselnd zuerst nach oben, dann nach unten, wieder nach oben und so weiter. Lassen Sie das fertige süße Brot 15–20 Minuten gehen und decken Sie es mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet. Stellen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt auf 175 °C vor.

12. SCHRITT 12

    

    Nach der angegebenen Zeit die Form mit dem Brot in den Ofen stellen und 30 Minuten backen. Denken Sie daran, dass die Dauer und Temperatur des Backens von der Temperatur und dem Design Ihres Ofens abhängt.

13. SCHRITT 13

    

    Bereiten Sie die Glasur vor. Puderzucker in eine Schüssel sieben, Orangensaft hinzufügen, umrühren. Anstelle von Orangensaft können Sie auch gefiltertes Wasser verwenden.

14. SCHRITT 14

    

    Wenn das süße Brot fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es etwa 10 Minuten in der Form ruhen, nehmen Sie es dann heraus, legen Sie es auf einen Teller und gießen Sie die Glasur darüber.

Kommentare zum Rezept

Marina Renzhina

02.12.2023

4.7

Hurra!!! Ich habe süßes weißes Akkordeonbrot mit Orange und Rosinen nach Nickys Rezept gebacken. Ich backe schon lange Brot für meine Familie und bin immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen. Als ich dieses Rezept sah, stellte ich mir sofort vor, wie man einen Laib Brot in Scheiben bricht und wie der süße Duft von Zimt und Orangen aus dem Inneren strömt. Das Brot ist sehr einfach zuzubereiten

Anastasia

02.12.2023

4.9

Süßes weißes Akkordeonbrot mit Orange und Rosinen ist aromatisch, lecker und hell. Für Liebhaber süßer, reichhaltiger Backwaren. Riecht nicht nach Hefe. Ich mochte es, es mit einem Akkordeon zu formen. Für meinen Geschmack muss man weniger Zucker hinzufügen. Leider ist es aufgrund eines schlechten Ofens etwas angebrannt und fast außer Form geraten

Yana

02.12.2023

4.6

Ich habe es zur Kenntnis genommen. Danke an Anastasias Videobericht. Ich bin auf dieses Rezept aufmerksam geworden. der seltene Fall, dass eine Rezeptrezension genauso lecker ist wie der Rezeptautor. Es bleibt nur noch, die richtige Pfannengröße zu kaufen und ich werde auf jeden Fall versuchen, solches Brot zu backen.