Tartes sucrées à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des pâtisseries sucrées à partir de pâte levée au four ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. La garniture de ces tartes peut être n'importe quel fruit ou baie. Le lait doit être tiède, mais pas brûlant.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer la pâte, mélangez du lait tiède (35-38 degrés) avec du sel, du sucre et de la levure. Le lait doit être tiède, mais pas brûlant, sinon la levure qu'il contient mourra. Apprenez-en davantage sur les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé. Il y a un lien vers celui-ci à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Incorporer 1/3 de la farine et laisser reposer un moment jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface. Cela signifie que la levure a commencé son travail.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite le beurre fondu (pas chaud !) et les œufs à la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Par conséquent, laissez-vous guider par la consistance de la pâte finie. Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés de la farine en suivant le lien à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte s'avère molle et ne colle pas aux mains. Placez-le dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

7. ÉTAPE 7

   

   A ce moment, préparez les garnitures pour les tartes sucrées à la levure. Pour les baies, je prends 200 grammes de cerises et d'airelles surgelées. Laissez-les fondre un peu pour que le jus apparaisse. Mélangez-les avec le sucre (100 g chacun) et la fécule (1 cuillère à soupe chacun) et mettez le feu. Si les baies sont fraîches, retirez les noyaux des cerises. Souvenez-vous un peu des baies elles-mêmes pour que le jus apparaisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Portez la garniture à ébullition en remuant constamment. Si vous souhaitez une garniture plus uniforme, vous pouvez la broyer avec un mixeur plongeant. Il épaissira lorsqu'il sera chauffé. Refroidissez complètement les garnitures finies.

9. ÉTAPE 9

   

   Vous pouvez également préparer la garniture à partir de fruits. Je prends des pommes. Mais vous pouvez prendre des poires, des abricots ou des prunes. Épépinez les pommes et coupez-les en cubes.

10. ÉTAPE 10

    

    Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le sucre. Placez les pommes hachées et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes pour évaporer l'excès d'humidité. Refroidissez ensuite la garniture.

11. ÉTAPE 11

    

    N'oubliez pas la pâte finie et divisez-la en morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus il y aura de tartes. Mais alors ils seront petits !

12. ÉTAPE 12

    

    Placer les garnitures préparées sur les pains plats en pâte. Pincez les bords et formez des tartes.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les tartes. Pour savoir comment choisir le bon parchemin, lisez l'article sur le parchemin, le lien est en fin de recette. Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes. Badigeonnez ensuite le dessus des tartes de jaune d'œuf et placez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. Laissez-vous guider par votre four.

14. ÉTAPE 14

    

    Les tartes finies augmenteront légèrement en taille et deviendront roses et parfumées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

12.11.2023

4.7

J'ai fait des tartes sucrées à partir de pâte levée pour le thé. Ma garniture est à la pomme, nous la préférons. J'ai retiré la peau des pommes pour rendre les morceaux plus tendres. Mijoté dans le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. J'ai pétri la pâte exactement selon la recette, elle s'est avérée agréable à travailler, non collante. Il a fallu environ 40 minutes pour arriver dans un sac en plastique ; il faisait très chaud dans la cuisine. Il est facile d'en former des tartes. Au four, mes tartes ne s’étalaient pas et la garniture ne coulait pas. Pour obtenir une croûte bien dorée, j'ai mélangé le jaune avec une cuillerée de crème et badigeonné le dessus des produits. Les tartes sont magnifiques ! La pâte est riche, moelleuse, moelleuse, parfaitement cuite. Combiné avec une garniture aux fruits, c'est juste du feu ! Je recommande de préparer ce délice d'été pour votre famille !

Marie

12.11.2023

5

Tartes préférées aux pommes et au potiron ! Je cuisine toujours comme ça. Avec des pommes, mais sans potiron.