Süße Kuchen aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man süßes Gebäck aus Hefeteig im Ofen? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Die Füllung für solche Kuchen kann jede beliebige Frucht oder Beere sein. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Teig zuzubereiten, vermischen Sie warme Milch (35-38 Grad) mit Salz, Zucker und Hefe. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe ab. Lesen Sie mehr über die Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel. Einen Link dazu gibt es am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   1/3 des Mehls einrühren und eine Weile stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Das bedeutet, dass die Hefe ihre Arbeit begonnen hat.

4. SCHRITT 4

   

   Dann zerlassene Butter (nicht heiß!) und Eier zum Teig geben.

5. SCHRITT 5

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich daher an der Konsistenz des fertigen Teigs. Mehr über die Eigenschaften von Mehl erfahren Sie, indem Sie dem Link am Ende des Rezepts folgen.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig wird weich und klebt nicht an den Händen. In eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllungen für süße Hefekuchen vor. Als Beeren nehme ich 200 Gramm gefrorene Kirschen und Preiselbeeren. Lassen Sie sie etwas schmelzen, damit der Saft erscheint. Mit Zucker (je 100 g) und Stärke (je 1 EL) vermischen und anzünden. Wenn die Beeren frisch sind, entfernen Sie die Kerne von den Kirschen. Denken Sie ein wenig an die Beeren selbst, damit der Saft erscheint.

8. SCHRITT 8

   

   Die Füllung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn Sie eine gleichmäßigere Füllung wünschen, können Sie diese mit einem Stabmixer zerkleinern. Beim Erhitzen wird es dicker. Die fertigen Füllungen vollständig abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Sie können die Füllung auch aus Früchten herstellen. Ich nehme Äpfel. Sie können aber auch Birnen, Aprikosen oder Pflaumen nehmen. Die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Butter in einer Pfanne schmelzen und Zucker hinzufügen. Die gehackten Äpfel dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Anschließend die Füllung abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Merken Sie sich den fertigen Teig und teilen Sie ihn in Stücke. Je kleiner die Stücke, desto mehr Kuchen gibt es. Aber dann werden sie klein sein!

12. SCHRITT 12

    

    Die vorbereiteten Füllungen auf die Teigfladen legen. Die Ränder zusammendrücken und zu Pasteten formen.

13. SCHRITT 13

    

    Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Kuchen hinein. Informationen zur Auswahl des richtigen Pergaments finden Sie im Artikel über Pergament. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Lassen Sie sie 10–15 Minuten ruhen. Anschließend die Oberseite der Pasteten mit Eigelb bestreichen und für 20-30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten.

14. SCHRITT 14

    

    Die fertigen Kuchen werden etwas größer und werden rosig und duftend. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie leicht ab. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

12.11.2023

4.7

Ich habe süße Kuchen aus Hefeteig zum Tee gebacken. Meine Füllung ist Apfel, er schmeckt uns am besten. Ich habe die Schale von den Äpfeln entfernt, um die Stücke zarter zu machen. In Butter und Zucker köcheln lassen, bis es leicht durchscheinend ist. Ich habe den Teig genau nach Rezept geknetet, er ist angenehm zu verarbeiten, nicht klebrig. Es dauerte etwa 40 Minuten, bis es in einer Plastiktüte ankam

mariya

12.11.2023

5

Lieblingskuchen mit Äpfeln und Kürbis! Ich backe immer noch so. Mit Äpfeln, aber ohne Kürbis.